Xefs valencians, alguns amb estrela Michelin, han decidit compartir les seues receptes de plats típics de Setmana Santa amb ingredients fàcils de trobar per a que els ciutadans proven sort en la cuina. Arròs de bacallà i coliflor de quaresma, potatge carmelità, ‘pepitos de titaina’, bunyols de bacallà o llesques amb ou d’orxata són algunes de les apetitoses propostes que presenten.
Per a aquells que troben a faltar els plats típics del receptari valencià de Pasqua, Visit València ha reunit en el seu web els més típics, però amb el toc mestre d’alguns dels millors cuiners de la ciutat.
D’eixa manera, xefs amb estrela Michelin com Miguel Ángel Mayor expliquen com fer un potatge, a l’estil del que prepara en Sucede, el Restaurant de l’Hotel Marqués de Car. Amb ingredients fàcils de trobar estos dies com ara cigrons, bacallà i espinacs, és una excel·lent elecció per a introduir com a novetat en el nostre menú de Setmana Santa, ha explicat Visita València en un comunicat.
Des de primers plats a postres
Per la seua part, Alejandro del Bou proposa una recepta d’arròs de bacallà i coliflor de quaresma, inspirat en els guisats de la cuina de la seua iaia i amb un sabor molt valencià. Des del restaurant Casa Muntanya animen als ciutadans a atrevir-se amb els ‘pepitos’, un original plat valencià que solen agradar tant als més xicotets de la casa com als no tant xiquets.
Són panets farcits de ‘titaina’, banyats en llet i passats per ou batut. La ‘titaina’ és un guisat típic del Cabanyal i els barris mariners valencians fet a base de tomaca, pimentó roig i verd, pinyons i ventresca de tonyina en salaó. Paregut a la samfaina però amb un sabor molt especial.
Un altre plat que no pot faltar en la teua taula esta Setmana Santa són els bunyols de bacallà i la web recull la recepta del Restaurant Pelayo Gastro Trinquet perquè isquen ben cruixents i esponjosos. I per a postres, llesques amb ou sí, però amb orxata. En el Restaurant Vaqueta, substituïxen el pa tradicional per brioix i la llet per orxata, per a elaborar les seues mítiques llesques amb ou de fartó, una de les seues especialitats.
