El xef asturià José Andrés ha rebut este dilluns, de mans de l’alcalde de València, Joan Ribó, el reconeixement com a Ambaixador Internacional de la Paella, per la seua promoció del «plat més identitari del poble valencià i dels valors de convivència i hospitalitat que el caracteritzen».
Durant la seua visita a la capital del Túria, el xef també ha mantingut una trobada amb el president de la Generalitat, Ximo Puig, que li ha entregat la distinció de la marca ‘L’Exquisit Mediterrani‘. José Andrés, a més, ha visitat el Mercat Central de la ciutat.
L’Ajuntament de València ha acollit l’acte d’homenatge al xef, «conegut a escala mundial tant per la seua faena creativa en els fogons com per la seua labor en pro de la reforma de la immigració i de suport a les comunitats amb dificultats», ha destacat el consistori en un comunicat. A esta cita, s’han sumat també el secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer; el regidor de Turisme, Emiliano García; i el diputat provincial de Turisme, Jordi Mayor.
La distinció de José Andrés com a Ambaixador Internacional de la Paella, promoguda per la Fundació Visit València, s’emmarca en les accions del World Paella Day. L’alcalde ha agraït la dedicació del xef a la difusió del plat «estrela de la gastronomia valenciana» i la seua recepta pròpia de la dieta mediterrània.
«Cal saber qui eres i quines són les teues bases»
«Qui m’anava a dir a mi de xiquet que al voltant d’una paella anava a aprendre una de les lliçons més importants de la meua vida? Que sempre cal saber qui eres i quines són les teues bases», ha expressat.
Andrés ha relatat com va començar a cuinar paella en els Estats Units, al costat del cuiner valencià Rafael Vidal, i «com este plat es va convertir en el cor d’un restaurant». «I nosaltres, en una xicoteta ambaixada de la terra valenciana enmig de Nevada, en Las Vegas; i fa poc, en Nova York», ha recordat.
El xef ha subratllat que l’oportunitat de donar a conéixer un plat o una gastronomia en l’àmbit internacional «no es pot quedar solament en la promoció cultural, sinó també ha de ser una oportunitat econòmica»: «Vendre cremadors i paelles, exportar arròs, pollastre, conill i garrofó, i ajudar a donar eixida als xicotets productors, que també puguen aprofitar l’estirada de la cuina espanyola a escala internacional».
