Dabiz Muñoz, premiado en Ámsterdam como mejor chef del año

El cocinero español, propietario de DiverXo a Madrid con tres estrellas Michelin, cree que este galardón ayudará la capital española a “continuar creciendo”
El chef Dabiz Muñoz, con el premio The Best Chef Award |

El cocinero español Dabiz Muñoz, propietario de DiverXo, con tres estrellas Michelin, ha sido galardonado este miércoles como el mejor chef del año en la quinta edición de los premios The Best Chef Awards 2021, celebrados de manera presencial en Ámsterdam, después de su edición digital del año pasado.

En una rueda de prensa posterior a la entrega de los premios, Muñoz ha destacado que el momento actual “es llevar a causa de la pandemia” para los cocineros de todo el mundo, y ha subrayado que este tipo de galardones “ayudan a los restaurantes, pero también a la gente del país” de los cocineros que se encuentran en la lista de los 100 mejores chefs del año, entre los cuales hay 13 españoles.

“El mismo va para mí, Madrid, que me parece una de las ciudades más emocionantes del mundo en la actualidad para la gastronomía”, señaló Muñoz, que cree que este premio ayudará también en la capital española a “continuar creciendo”.


Para el chef, que ha recogido la distinción en una gala celebrada en Ámsterdam, es "un sueño hecho realidad que reconoce muchos años de creatividad, dedicación, pasión y trabajo llevar".


"Obtener el número uno en The Best Chef Awards es la mayor alegría. Un orgullo y una responsabilidad increíbles. Mi equipo y yo tenemos claro que esto es solo el comienzo, y el mejor está para llegar. No hay límites a la vista", promete el jefe de Diverxo  (Madrid), con tres estrellas Michelin".


Este reconocimiento coge a Muñoz en un momento pletórico, porque este año ha recibido el premio a la Innovación por parte de la lista francesa 'La Listo' y su rostro apareció en los quioscos porque fue llevada de la edición española de la revista 'Forbes', que le ha señalado como uno de los 100 españoles más creativos en el mundo de los negocios.

El marzo pasado, Muñoz repasó en San Sebastián el cúmulo de incidencias que ha conseguido superar de una forma “disruptiva” desde que se declaró la pandemia de coronavirus y que le han llevado a “renovar sus votos” con su restaurante madrileño. No pudo hacer el mismo con su local de Londres, StreetXo, que se vio obligado a cerrar de manera definitiva el pasado mes de diciembre, cinco años después de su inauguración.

Otros chefs premiados

 

El chef Björn Frantzén, de Suecia, ha quedado como el segundo mejor cocinero en la lista de los 100 seleccionados, pero también se ha llevado el galardón Votado por todos los chefs, mientras que el cocinero vasco Andoni Luis Aduriz, del restaurante Mugaritz, ocupa la tercera posición en la misma lista.

El español Joan Roca ha recibido el premio Ciencia y, al recoger el premio, ha destacado que su equipo “está fuertemente comprometido con la ciencia y la sostenibilidad”. Roca ha insistido también que este tipo de premios “benefician más en el país que al chef” porque los cocineros representan “una estructura, unos productos, unos productores, y esto acaba beneficiando más en el territorio, que al propio chef”, y ha recordado que los cocineros acaban reforzando el turismo y el trabajo de los productores locales.


El chef italiano Alfonso Iaccarino ha sido premiado como Leyenda de la gastronomía, y, durante la recogida del premio, ha recordado sus “casi 50 años de trabajo llevar” en los cuales “puso toda su atención en la calidad de la comida” para hacer sus platos mediterráneos.

El galardón de joven estrella emergente ha sido para la chef Fatmata Binta, de Sierra Leona, por su proyecto Fulani Kitchen, y ha explicado que ella aprovecha “todo el que crece a nuestro alrededor” para elaborar sus platos, por lo cual dedica todo su tiempo “a los ingredientes y a mantener una relación con los agricultores de la región”.

El premio a la mejor pizza lo recibió el chef italiano Franco Pepe, mientras que el galardón artístico se lo llevó Vicky Lau, cabe de cocina del restaurante Tate en Hong Kong, que cuenta con dos estrellas Michelin.












 

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