Les substàncies perfluoralquilades (PFAS) són un grup de compostos creats per l’home que tenen una elevada estabilitat química i tèrmica, per això se sol usar àmpliament en aplicacions industrials i de consum.
Eixes substàncies són presents en productes amb els que es conviu diàriament, com revestiments antitaques de teixits i moquetes, pintures i vernissos, mobles, sabates, abrillantadors de terra, insecticides, etcètera. Per tant, estem molt exposats diàriament a ells.
A pesar de tot, segons l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentaria (EFSA), la dieta és la principal font d’exposició humana a eixes substàncies, en particular el peix i els productes de la pesca, la carn i productes carnis (fetge, principalment) i els productes envasats. Un exemple d’aliment amb una gran presència d’eixos compostos són les roses de dacsa industrials.
I ara, un nou estudi ha fet una recomanació per a procurar menjar i cuinar més menjars casolans amb l’objectiu de reduir l’exposició a eixes substàncies. L’Agència de Protecció Ambiental dels Estats Units ha publicat una investigació en la que s’han trobat vincles entre els PFAS i els problemes reproductius i del desenrotllament, el colesterol alt, la malaltia hepàtica i renal, efectes adversos sobre el sistema immunitari i efectes cancerígens fins ara demostrats en rates.
L’estudi
La investigació ha sigut publicada en la revista Environmental Health Perspectives i se suma a altres estudis difosos fins ara. Els investigadors van reunir informació sobre 10.106 persones que havien proporcionat informació detallada sobre les seues dietes i patrons d’alimentació. Concretament, es va registrar el seu consum total d’aliments durant 12 mesos. A més, van prendre mostres de sang d’eixes persones i les van analitzar per a detectar rastres de PFAS.
Els participants que van menjar més vegades en casa van presentar nivells significativament més baixos que els que van menjar fora, especialment, aquells que van consumir més quantitat de menjar ràpid. A més, l’estudi també va trobar que les persones que menjaven regularment roses de microones també tenien nivells més alts de PFAS.
Els resultats de l’estudi suggerixen que el pas de productes químics PFAS dels envasos als aliments pot ser una font important d’exposició als tòxics. També s’arreplega que, a pesar de què s’han fabricat noves versions de PFAS que suposadament no són tan nocives, la veritat és que. segons els experts. les noves varietats són tan nocives com les antigues.
A més, si a la presència d’eixes substàncies s’afig la del BPA i els ftalats, també molt presents en els envasos d’aliments i relacionats amb l’alteració de la funció hormonal i endocrina, el mal pot ser pitjor. Per això, els científics destaquen que com menys contacte tinga el menjar amb eixa classe de substàncies presents en els envasos, millor serà per a la salut.
