Amb l’arribada de la festa més terrorífica de l’any, els aparadors s’omplen de calaveres, teranyines i monstres. Tots els comerços i establiments aprofiten la celebració de Halloween per atraure el client i llençar productes o descomptes temàtics. Este també és el cas dels forns i pastisseries que combinen els dolços típics del Dia de Tots Sants amb galetes o bescuits decorats “per a la nit dels morts”.
Els bunyols de vent, els panellets i els ossos de sant, els dolços més tradicionals de Tots Sants, conviuen als aparadors dels forns valencians amb pastissos, galetes i galetes, que estan decorades amb dibuixos d’aranyes, calaveres o teranyines, o caramels i bombons temàtics, per als que prefereixen celebrar Halloween.
És per això que des del Gremi de Forners i Pastissers de València han llançat a través de les xarxes socials la campanya #halloweende tots els sants per reivindicar que els mestres artesans pastissers i forners s’adapten als nous gustos sense abandonar les tradicions i se’n podran trobar una àmplia varietat de dolços de les dos celebracions en estos establiments, tal com explica el president del Gremi, Juanjo Rausell.
Per a la campanya s’ha utilitzat el nexe d’unió dels dolços de Tots Sants i de Halloween: la carabassa. Un dels productes més típics d’estes dates i també un dels productes més utilitzats a la pastisseria artesanal valenciana. Amb ella, el Gremi vol reivindicar que, siga en productes tradicionals o en productes més moderns, saber fer dels forns de barri “sempre està centrat a satisfer els gustos de tots els consumidors”.
És per això que durant estes dates es podrà veure als forns i pastisseries de barri la venda típica dels bunyols de vent, els panellets i els ossos de sant. Els primers són unes petites boles realitzades de pasta Choux amb massa a base d’ous, farina i llard i estan farcits de xocolata, crema, vainilla, nata muntada i/carabassa o tòfona.
Per la seua banda, els ossos de sant i els panellets utilitzen una massa típicament valenciana, el massapà. Els panellets estan elaborats amb una massa de massapà a la qual se li afegeix ou, a més a més essència de sabor i color depenent els sabors que es vullguen donar: pinya, avellana, ametlla, coco, maduixa, plàtan, café, xocolata, vainilla, bergamota, llimona i rovell. Els ossos de sant deuen el seu nom al seu color i forma que recorda un os amb el seu moll que és el farcit de dolç de rovell confitat, encara que també admet altres farcits com la xocolata o la carabassa.
Augment del 15% a les vendes de caramels
D’altra banda, l’Associació Espanyola del Dolç (PRODULCE) ha compartit un informe on estimen que les vendes de dolços i productes temàtics cresquen al voltant del 15% este any respecte del 2020.
A més, indiquen que la venda d’estos productes a Espanya durant la setmana de Halloween s’ha duplicat els darrers cinc anys, i que esta festivitat concentra al voltant del 10% de les vendes anuals per a diverses empreses del sector del caramel a Espanya.
“Halloween és un dels cims més alts en venda de la categoria de caramels i cada any supera l’anterior. L’evolució és positiva i preveiem que continuarà creixent i consolidant-se com un bon moment de l’any, tant al mercat interior com a les exportacions, i estenent-se cada vegada a més categories com galetes o xocolates”, afirma Rubén Moreno, secretari general de Produlce.
