L’hostaler Salvador Gascón, propietari del restaurant Casa Salvador situat en el Estany de Cullera, a la comarca de la Ribera Baixa, i creador de la recepta de la Paella de Cullera, ha mort, segons ha informat l’Ajuntament d’aquesta localitat, que ha decretat dol oficial per a les jornades de hui i demà.
Des del consistori han recordat la figura de Salvador Gascón Ortega com a «pare de la gastronomia valenciana, Distintiu 9 d’Octubre Cullera 2014, creador de la recepta de la Paella de Cullera, apassionat del motociclisme i ambaixador al món de la marca Cullera».
Dedicat a «fer més gran Cullera»
A partir de les 17:00 hores d’aquest dilluns s’habilitarà la capella ardent a l’Auditori Municipal de Cullera, situat en els Jardins del Mercat de la plaça de la Verge. El sepeli tindrà lloc demà, 16 d’octubre, a les 17:00 hores a l’església dels Sants Joans.
El consistori ha expressat, a través d’un comunicat, el seu més sentit condol a la família per aquesta «enorme pèrdua d’un referent social que ha dedicat gran part de la seua vida a fer més gran Cullera».
També ha lamentat la pèrdua del restaurador la Federació Empresarial d’Hostaleria de València (FEHV), que ha ressaltat que va ser «una figura rellevant i representativa del sector empresarial hostaler valencià». «La història de la gastronomia valenciana de l’últim mig segle no pot entendre’s sense la figura de Salvador Gascón», afirmen.
Va cuinar 300 receptes d’arròs
«Tot un referent de la cuina mediterrània —prosseguixen— i el restaurant de la qual, Casa Salvador, situat en el Estany de Cullera, està considerat com en lloc de culte per a visitants de tota Espanya que busquen degustar tot tipus de receptes autòctones i on en les seues més de sis dècades d’història va cuinar unes 300 receptes d’arròs».
Des de la federació agreguen que la seua trajectòria empresarial i compromís amb l’associacionisme li va portar a ser «un dels impulsors de la Federació Empresarial d’Hostaleria de València, formant part de la seua directiva, presidint l’Associació de Restaurants i la Fundació d’Hostaleria de València i ocupant nombrosos càrrecs de representació en les organitzacions empresarials valencianes i entitats relacionades amb el sector turístic».
Passió pel motor
«La seua passió per la cuina, solament comparable a la qual va sentir pel món del motor, li va fer valedor d’innombrables premis i reconeixements tant per a ell com para el seu local, com la Q de Qualitat Turística, el Premi de Gastronomia Tradicional Lola Torres, la Medalla d’or al mèrit Turístic, el Premi Nacional d’Hostaleria i el Premi de l’Hostaleria Valenciana, atorgat per la FEHV a la Trajectòria professional l’any 2016», recorden.
En els últims anys va realitzar una intensa labor per promocionar el territori i la gastronomia de Cullera posant en valor la recepta de la Paella de Cullera i sent l’artífex d’un certamen gastronòmic que ha complert ja diverses edicions.
Des de la Junta Directiva de la Federació d’Hostaleria de València, així com tot l’equip humà de la Federació, lamenten la defunció i transmeten el més sentit condol a la família i amics.
