Una anàlisi de 25 torrons blanets de categoria Suprema (16 amb la IGP Xixona) de l’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU), revela grans diferències de qualitat, tant pel que fa als seus ingredients tradicionals (ametlla, mel, sucre i clara d’ou), com per la presència o absència d’additius, la seua aportació nutricional i, sobretot, en la seua degustació, una prova a cegues en l’han participat un panell d’experts pastissers.
Entre tots els torrons seleccionats destaquen dos:
Antiu Xixona Qualitat Suprema (Etiqueta transparent). IGP Xixona. Preu mitjà: 14,40 euros/kg. Qualificació global: 70 sobre 100. A favor: conté un 70% d’ametlla, no porta additius i és el torró millor valorat en la degustació. En contra: substitueix part de la mel per sucre invertit.
Delaviuda Qualitat Suprema (19,01 euros/kg). Preu mitjà: 19,01 euros/kg. Qualificació global: 67 sobre 100. A favor, la seua bona valoració en la degustació i el seu alt contingut en mel (16.4%), per la qual cosa no necessita substituir-la per sucre invertit ni xarops. En contra, que fa ús de l’additiu E-471.
OCU adverteix
En qualsevol cas, OCU adverteix que també hi ha bons productes de marca blanca de supermercat per menys de 10 euros/kg, amb almenys un 64% d’ametlles i un 10% de mel, tal com estableix la normativa nacional per a torrons de categoria Suprema. És més, molts incorporen la denominació Xixona, en estar acollits a la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) de Xixona.
No obstant això, OCU lamenta que hi haja productes emparats per la IGP Xixona en els quals es permeten substituts del sucre o de la mel, com els xarops de glucosa o els sucres invertits. El mateix que l’ús d’additius: no és rar trobar E-471, una substància emulsionant empleada per a evitar la sensació grassa de l’oli alliberat per les ametlles.
En qualsevol cas, convé no consumir-lo en excés. El torró és, bàsicament, una mescla d’ametlles i sucre, la qual cosa ho converteix en un aliment molt calòric: té al voltant de 550 kcal/100g i és ric en sucre (32 g/100 g) i grasses (37 g/110g), si bé es tracta de greixos poliinsaturats, més saludables que altres greixos, com la de palma, utilitzades en l’elaboració de brioixeria industrial.
A l’hora d’adquirir el torró i per a confirmar que es va elaborar recentment, cal fixar-se en la data de consum preferent, que no hauria de ser pròxima, ja que llavors indicaria que el torró és de la campanya anterior. A més de comprovar el seu preu per quilo, ja que hi ha molts formats amb diferents pesos i preus. Després, una vegada a casa, convé conservar el torró en un lloc fresc i sec, no fregesc (la nevera no és el millor lloc), ja estiga tancat o obert.
Finalment i per a conéixer la informació nutricional completa de qualsevol d’estos torrons, OCU recomana descarregar-se l’aplicació gratuïta OCU Market, que a més permet identificar de manera ràpida i senzilla el seu grau de processament, així com el preu de més de 150.000 productes d’alimentació i drogueria en els supermercats del barri.
