El Diari Oficial de la Unió Europea ha publicat l’aprovació de diverses modificacions en els plecs de condicions de la DOP Cava i la IGP Brandi de Jerez. Els ajustos actualitzen normes de cultiu i elaboració, homogeneïtzen criteris i aclarixen la informació que arriba al consumidor.
Canvis en la DOP Cava
En la DOP Cava s’incorpora una densitat mínima de plantació específica per al marc de plantació tipus marc Real. La mesura busca donar coherència a la implantació de la vinya dins de la denominació, reduir disparitats entre parcel·les i facilitar el control dels rendiments i de l’equilibri dels ceps.
A més, s’elimina la diferenciació del grau alcohòlic volumètric natural mínim del raïm segons zones climàtiques i es fixa un únic llindar de 8,5% per a tota la DOP. Amb això s’establix un estàndard comú per a l’elaboració de vins base, se simplifica el plec i es reduïxen possibles interpretacions distintes entre àrees productores. La DOP Cava abasta diferents termes municipals de Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona, Àlaba, La Rioja, Navarra, Saragossa, Badajoz i València, per la qual cosa un criteri únic facilita l’aplicació del control en tot el seu àmbit.
La DOP Cava abasta diferents termes municipals de Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona, Àlaba, La Rioja, Navarra, Saragossa, Badajoz i València, per la qual cosa un criteri únic facilita l’aplicació del control en tot el seu àmbit.
Novetats en el Brandi de Jerez
La IGP Brandi de Jerez incorpora la regulació del sistema d’Anyada, un envelliment estàtic que se suma al sistema de Criaderas i Solera, majoritari en els cellers emparats. La inclusió de l’Anyada permet reconéixer partides que envellixen sense mescles al llarg del temps, reforçant la seua singularitat i traçabilitat.
Per a usar la menció de Brandi de Jerez d’Anyada, el destil·lat ha d’envellir sense mesclar-se amb uns altres de distinta vellesa durant un període superior a dotze anys. Esta exigència garantix que el caràcter del producte responga a un únic procés d’envelliment i a una evolució prolongada.
El plec també redefinix les descripcions de producte: Solera queda vinculat a un temps d’envelliment mitjà superior a sis mesos; Solera Reserva, a més d’un any, i Solera Gran Reserva, a més de tres anys. Sobre eixa base, s’afig una classificació per a lots amb vellesa mitjana superior a tres anys: Solera 12 anys, Solera 15 anys, Solera 18 anys i Solera 30 anys, en línia amb la categorització ja emprada en la DOP Jerez-Xérès-Sherry. Este escalat aporta major transparència al mercat i ajuda a posicionar els diferents nivells de qualitat.
En el pla tècnic, les modificacions precisen les condicions fisicoquímiques dels brandies de vellesa qualificada i establixen nivells d’absorbància per a Solera Reserva i Solera Gran Reserva. Alhora, s’eliminen les notes relatives als rangs de contingut d’àcid tartàric cedit pels atuells, simplificant el control i concentrant l’atenció en paràmetres més representatius del perfil del producte.
Alhora, s’eliminen les notes relatives als rangs de contingut d’àcid tartàric cedit pels atuells, simplificant el control i concentrant l’atenció en paràmetres més representatius del perfil del producte.
Finalment, el nou plec de la IGP Brandi de Jerez millora la redacció sobre la zona geogràfica, els tipus d’aiguardents de vi admesos i els requisits d’envasament i etiquetatge. La zona d’elaboració i envelliment se circumscriu a Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María i Sanlúcar de Barrameda, la qual cosa reforça el vincle entre l’origen i les característiques finals del brandi. Amb estos canvis, el sector disposa d’un marc més clar i harmonitzat per a produir i comunicar les seues categories al consumidor.
