La contaminació creuada és una de les causes més comunes d’intoxicació a través de l’alimentació, ocasiona molèsties com a gastroenteritis o vòmits. Consisteix en la transmissió de bacteris d’un aliment contaminat, generalment cru, a un altre també cru o cuinat i pot realitzar-se tant per contacte directe com indirecte, a través de les mans, per l’ús d’utensilis de cuina compartits o per conservar-los de manera incorrecta.
Per aquest motiu, us donem els consells i bons hàbits per a elaborar o conservar menjar i així previndre malalties.
- És important tindre en compte l’ordre dins de la nevera. Com a regla general, els aliments crus sempre han d’anar per davall dels aliments cuinats. Això serveix per a evitar que es contaminen els aliments que estan llestos per a ser consumits i per a millorar la conservació dels crus. Cal guardar els aliments per separat i hermèticament.
- Cal mantindre el frigorífic a una temperatura adequada, ha d’estar entorn dels 4 °C i el congelador a -18 °C.
- Per a descongelar aliments, és millor fer-ho dins de la nevera i no a l’aire lliure per a evitar possibles contagis.
- Cal llavar molt bé els aliments crus abans d’introduir-los en la nevera, especialment la fruita i verdura.
- Cal llavar-se correctament les mans abans de manipular els aliments, durant el procés i després.
- En el moment d’utilitzar taules de tall o de picar, és aconsellable que s’utilitze una per a cada tipus d’aliment o que es precise una rentada i desinfectat minuciós. Així com, convé no utilitzar els mateixos utensilis de cuina per a manipular aliments crus i cuinats.
- En mesura del possible, convé no utilitzar eines de fusta, ja que és més propens a l’acumulació de microorganismes en el seu interior.
- En servir el menjar, no cal utilitzar plats on s’haja col·locat algun aliment abans, especialment si és cru.
- És important mantindre la cuina, els utensilis i el frigorífic sempre nets i desinfectats de manera periòdica.
