El pastisser alacantí Raúl Asencio ha llançat este estiu una edició especial de panettone de mango i xocolate amb llet, elaborada des d’Aspe, amb la qual busca que este dolç típic de Nadal es consumisca també durant els mesos més calorosos.
Panettone lleuger per a l’estiu
Asencio, nascut a Aspe en 1964, ha dissenyat un panettone més lleuger i fresc adaptat a la temporada estival. Per a aconseguir-ho, ha utilitzat mango deshidratat sense sucres afegits i ha eliminat el glacejat tradicional, cosa que dona com a resultat un mos més suau i fàcil de menjar en dies calorosos.
Este pastisser ha sigut reconegut en certàmens internacionals de panettone celebrats a Roma. En estos concursos ha consolidat el panettone com una de les seues grans senyes d’identitat professional.
Una producció en creixement
Segons destaca la informació facilitada, la producció anual de panettones de Raúl Asencio supera actualment les 200.000 unitats. Esta xifra mostra la demanda creixent del seu producte, tant en campanyes nadalenques com en noves propostes com la versió d’estiu.
Pastelerías Raúl Asencio és una empresa familiar ubicada a Aspe que forma part d’una nissaga confitera que es remunta a 1758. Des d’aleshores, i generació rere generació, l’ofici s’ha anat transmetent amb la voluntat de mantindre la tradició i, alhora, incorporar tècniques noves.
En este context, el nou panettone de mango i xocolate amb llet s’emmarca en l’intent de renovar el catàleg sense perdre l’essència artesana. La proposta busca oferir una alternativa més fresca per a consumir durant l’estiu, sense renunciar al sabor ni a la qualitat associada a la marca.
