Alacant es prepara per a celebrar la segona edició de Alacroqueta, un festival gastronòmic dedicat a un mos tan popular com la croqueta, que se celebrarà entre el 15 i el 19 d’abril i en el qual 14 restaurants de la ciutat competiran per fer-se amb el títol a la millor croqueta d’Alacant.
Les propostes que opten al reconeixement mostren fins a quin punt este plat tradicional admet croquetes de versions creatives sense perdre la seua essència. Hi haurà croquetes de pernil, de pollastre teriyaki, de ricotta i nduja, de garreta o de shawarma de pollastre, entre altres combinacions que mesclen sabors clàssics amb picades d’ullet internacionals per a atraure tant a veïns com a visitants curiosos per provar noves textures.
L’anunci del festival s’ha realitzat en la plaça Sèneca, espai que acollirà l’esdeveniment i que es convertirà durant diversos dies en un punt de trobada per a amants de la cuina. L’elecció d’esta ubicació, un lloc ampli i cèntric, busca facilitar la participació del públic i aprofitar un entorn urbà ja consolidat com a escenari habitual per a activitats gastronòmiques i culturals.
Gastronomia local i cuina d’aprofitament
Des de l’àrea municipal d’Hostaleria s’ha subratllat que l’objectiu de Alacroqueta és continuar impulsant la gastronomia alacantina. Es posa el focus en l’anomenada cuina d’aprofitament, una manera de cuinar que dona una segona vida a ingredients que podrien malgastar-se i que en la croqueta troben un format ideal. La regidora Lidia López ha destacat que es tracta de recuperar una cosa tan tradicional i aparentment senzill com una croqueta i demostrar que pot reinventar-se de moltes maneres sense perdre el seu caràcter pròxim i quotidià.
Esta visió connecta amb la voluntat de consolidar a Alacant com a referència culinària més enllà dels reconeixements puntuals. Una de les organitzadores, Elena Vidal, ha recalcat que busquen que la gastronomia local es conega a tot arreu i que la ciutat té molt a aportar, no sols quan ostenta títols oficials, sinó de forma continuada. La idea és aprofitar l’estirada d’estos festivals per a reforçar la imatge d’Alacant com a destí on la cuina és un atractiu per si mateix.
L’altre impulsor de l’esdeveniment, Rafa Baeza, ha insistit que Alacroqueta està pensat per a vindre i gaudir tant de la gastronomia com dels espais públics, en este cas la plaça Sèneca. Amb esta filosofia, el festival es planteja com una proposta d’oci accessible, en la qual els assistents poden provar diferents croquetes, passejar entre els llocs i valorar cada creació en un ambient distés.
Un dels elements distintius del certamen és que serà el públic qui decidisca quina és la millor croqueta. Cada consumició anirà acompanyada d’un codi QR que donarà accés a un formulari en el qual s’haurà de puntuar aspectes com la presentació, el sabor i la textura. D’esta manera, s’anima als assistents a fixar-se en els detalls, des de l’aspecte de l’arrebossat fins a la cremositat de l’interior, fomentant una participació activa i fent que l’experiència vaja més enllà del simple fet de menjar.
El festival també tindrà en compte a les persones amb necessitats alimentàries específiques. L’organització ha avançat que hi haurà opcions per a celíacs, a més d’entrepans i pastissos de formatge, la qual cosa amplia l’oferta i facilita que grups d’amics o famílies amb diferents gustos i restriccions puguen gaudir de l’esdeveniment sense renunciar a la varietat.
Quant als participants, el llistat reflectix la diversitat gastronòmica de la ciutat. El Camell competirà amb una croqueta de shawarma de pollastre, que fusiona la cuina de carrer d’inspiració oriental amb el format tradicional de la croqueta. Grup Montoro presentarà una proposta de garreta amb emulsió de jalapeño, llima i sèsam torrat, en la qual es mesclen sabors intensos i tocs cítrics.
La Taverna del Gurmet apostarà per una croqueta de pernil cuit ibèric amb stracciatella de burrata i tàrtar de tomaca seca, combinació que unix producte clàssic amb matisos cremosos i contrast de textures. Samana portarà a concurs la seua croqueta La Kimcheta, inspirada en sabors fermentats i picants. Ditaly concursarà amb una croqueta de risoto de boletus al tartufo, que trasllada un plat de pasta italiana al format de mos cruixent.
De Pizzeo participarà amb La Tentazione, mentres que Cheos oferirà una croqueta de pollastre teriyaki amb segell asiàtic. Distòpic presentarà Smoky Pulled, previsiblement amb matisos fumats i carn deshilachada. La Favorita competirà amb una croqueta de carbonara, reinterpretant una salsa clàssica en versió sòlida. On Nakiss apostarà per la temptació trufada, amb protagonisme de l’aroma a tòfona.
La llista es completa amb Brasad’or, que portarà una croqueta de cecina de vaca madurada; Vicbros, amb les Umami Txuletballs; Santabar, amb una croqueta de pollastre a l’ast que recorda al rostit tradicional; i Dona Nené, amb una croqueta de ricotta i nduja que mescla el punt cremós del formatge amb el toc picant de l’embotit italià. Amb estes propostes, Alacroqueta es perfila com una cita en la qual el públic podrà recórrer, a través de la croqueta, un ampli mapa de sabors locals i internacionals sense eixir d’Alacant.
