Albacete ha promocionat la seua cuina a Dénia amb un acte professional que ha reunit a més d’un centenar de prescriptors del turisme i la gastronomia. Amb el lema Albacete, Sabor d’Interior, Ànima Mediterrània, la ciutat ha mostrat una selecció de plats tradicionals i propostes avantguardistes per a reforçar el seu posicionament com a destí gastronòmic i acostar la seua oferta al públic del litoral.
L’acció s’ha organitzat a través d’Albacete Turisme, en col·laboració amb l’Associació Provincial d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme (APEHT), i s’ha celebrat en Els Magazinos, un espai que concentra activitat culinària i públic especialitzat. Triar Dénia, considerada una de les capitals gastronòmiques mediterrànies, ha buscat aprofitar el seu efecte aparador per a generar connexions amb professionals i potencials visitants.
Menú i producte amb segell manxec
La jornada ha inclòs intervencions institucionals i un menú degustació elaborat per cuiners de referència de la ciutat, al costat d’un pastisser artesà, els formatges de Julián Olivas (D.O.P. Formatge Manxec) i el celler Entre Límits (IGP Vi de la Terra de Castella). La combinació de cuina, vins i formatges ha permés mostrar el territori a través del producte i evidenciar l’evolució del rebost manxec cap a propostes actuals sense perdre arrel.
El recorregut ha arrancat amb un còctel de benvinguda que representava el paisatge d’interior de Castella-la Manxa: una Explosió d’oliva Picual i un Xampinyó de higadillo de pollastre, de la mà del Restaurant Marlo. Ja en taula, en el saló dels Cuinetes de Magazinos, han desfilat uns Bolets mantecadas en el seu escabetx amb ou a baixa temperatura del restaurant La Bonica i un blini manxec de atascaburras del restaurant Entenimentada, que han traslladat sabors recognoscibles a formats més contemporanis.
La proposta s’ha completat amb una versió de la truita a la serrana del Restaurant Marlo; un carré de corder manxec amb ossos trencats del restaurant Dallas; i una selecció dolça de Pastisseria La Nova Estrella amb renyó de llima i merenga, pastís de formatge i pistatxo, milfulls invertit i pal català. El maridatge amb vins Entrelindes (IGP Vins de Castella) ha reforçat la lectura de conjunt: territori, tècnica i producte caminant a l’una.
En el públic han participat associacions i col·lectius de l’entorn com l’Empresarial d’Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (AEHTMA), la de Residents Belgues, el Club Suís de Xàbia, l’Associació d’Empresaris xinesos a Alacant i referents gastronòmics comarcals com Evarist Miralles (CdT Dénia, Nou Cavall Verd), Andrés Soler (Ostrarium) o Carolina Álvarez (Quique Dacosta Restaurant). La convocatòria ha buscat generar contactes professionals i ampliar la xarxa de prescriptors que puguen traslladar l’experiència a la seua comunitat.
La regidora de Turisme d’Albacete, Rosa González, ha insistit en el compromís municipal amb el sector: ‘La gastronomia és una de les nostres senyes d’identitat i un potentíssim motor de desenrotllament’ i ‘accions com esta ens permeten mostrar qui som i reforçar la Marca Albacete des de la qualitat, l’hospitalitat i el talent dels nostres professionals’. A més, s’ha compromés a continuar impulsant accions conjuntes per a reforçar la presència d’Albacete com a destí gastronòmic, cultural i de proximitat a les províncies del litoral mediterrani, amb l’objectiu de consolidar la marca i atraure visitants durant tot l’any.
