Arturo Roig, xef de Roig Viu (Albaida, València), s’ha alçat amb el Premi Arrosser del Futur en Tastarròs 2025 gràcies a un arròs amb conill, caragol, caça, verdures i bolets de temporada. L’elaboració, arrelada en el receptari popular i afinada amb tècnica actual, va destacar per l’equilibri entre producte local i sensibilitat de tardor, amb els bolets marcant el caràcter de la proposta.
Un aparador de l’arròs valencià
El festival Tastarròs 2025 va convertir la Plaça de l’Ajuntament de València en una gran cuina a l’aire lliure per a celebrar l’arròs com a símbol d’identitat. Organitzat per la DO Arròs de València amb la col·laboració de la Generalitat i l’Ajuntament, la trobada va acostar tradició i innovació al públic amb milers de degustacions a preus populars, reforçant el vincle entre productors, cuiners i ciutadania.
Més de quaranta restaurants van participar durant el cap de setmana, amb cases de referència com El Poblet, Llisa Negra, Restaurant Rioja, La Sequieta, Restaurant Félix Chaqués, La Cantina de Ruzafa o Front. El cartell es va completar amb jóvens talents que mostren el relleu generacional en els fogons de l’arròs: Sinisa Melarosa (Félix Chaqués Restaurant), Borja Mateu (Casa Borja), Albert Iniesta (Finca El Marxant) i Aitor Martínez (Ca Ros).
El jurat va atorgar dos accèssits a Álvaro Portolés (El teu arrosser) i a Amparo Nácher (Xaruga), reconeixement que subratlla la varietat i solidesa de les propostes presentades. L’organització va destacar l’alt nivell d’esta edició, tant en la part gastronòmica com en el programa obert al públic, que va permetre provar receptes tradicionals i versions més creatives en un mateix escenari.
A més dels tastos i les demostracions, Tastarròs va incloure tallers per a totes les edats com ‘Elabora el teu propi arròs‘; exposicions com ‘Peixca a l’Albufera‘ i una mostra de barques tradicionals del Port de Catarroja; concursos com el del Llaurador Més Ràpid de l’Albufera; cercaviles amb gegants i capgrossos; i concerts de Christian Penalba, Diego Barberá i Xavi de Bétera. La Dansa de Porrots de Silla i el duo de còmics valencians Jajajers van posar l’accent festiu a una programació que reivindica l’arròs de la DO com a motor cultural i gastronòmic del territori.
La victòria de Roig, amb un plat que enllaça caça, horta i producte de temporada, resumix l’esperit del certamen: tècnica, arrels i creativitat al servici d’un ingredient que definix a València.
