El pròxim 3 d’octubre a Alacant se celebrarà la segona edició del concurs internacional al millor pastís de xocolate del món, un esdeveniment que reunirà més de 300 pastissers professionals provinents d’Espanya, Europa i països iberoamericans. Este certamen forma part del Premi Internacional d’Alta Pastisseria Paco Torreblanca, dins de la programació de la fira Alacant Gastronòmica que es desenrotlla del 3 al 6 d’octubre.
El jurat i les característiques del concurs
Enguany el concurs comptarà amb un jurat d’excepció encapçalat pel xef Martín Berasategui, guardonat amb 12 estreles Michelin, i el canviat de nom reboster Jordi Roca, membre del reconegut restaurant El Celler de Ca Roca. Els dos seran els encarregats de seleccionar la millor creació entre les propostes seleccionades.
Requisits del pastís guanyador
El pastís guanyador ha de complir amb diversos requisits específics: un disseny original, un pes entre 1.000 i 1.200 grams i la incorporació d’un matís de fruita de temporada que acompanye el xocolate, a diferència de la vainilla que va ser l’ingredient convidat en l’edició passada.
Declaracions de Paco Torreblanca
Paco Torreblanca, considerat un dels millors pastissers del món i creador del famós pastís nupcial dels Reis Felip VI i Donya Letizia, va destacar en la presentació del concurs a Alacant que l’objectiu és convertir este premi en una referència internacional en l’univers del xocolate.
Expansió i semifinals del concurs
La consolidació del certamen és notable, i s’espera un creixement en número i varietat de participants, incloent en pròximes edicions a països fora d’Europa i Iberoamèrica, com la Xina i els Estats Units. L’alta demanda ha motivat la realització de semifinals en diversos països iberoamericans, amb rondes classificatòries programades este estiu al Perú, Xile, i a l’agost a Bolívia, Mèxic, l’Equador, per a culminar al setembre a Colòmbia.
El mercat mundial del xocolate
Segons Torreblanca, el xocolate és el producte més consumit en rebosteria a nivell global, amb un augment del consum pròxim a l’1% anual, reflectit en el seu protagonisme en gelats, pastissos, pastissos i caramels. Este auge ha influït també en el seu cost, que ha crescut des de 8 euros el quilo fins a situar-se entre 20 i 30 euros en l’actualitat.
Altres membres destacats del jurat
El jurat es completa amb la presència del pastisser Oriol Balaguer, Carles Mampel i el seu fill Jacob Torreblanca, este últim també director de l’Escola Torreblanca i recent guanyador del títol al Millor Pastisser del Món formació 2024.
Valoracions institucionals
La presidenta d’Alacant Gastronòmica, Gema Amor, va lloar la implicació de Paco i Jacob Torreblanca i va ressaltar com este concurs s’ha convertit en un dels referents més potents del certamen gastronòmic, reconegut pel seu prestigi i ambició. Per part seua, el president de la Cambra de Comerç d’Alacant, Carlos Baño, va destacar que este concurs representa un homenatge consolidat al mestre Paco Torreblanca i enfortix la gastronomia alacantina com a motor econòmic de la regió.
Perspectives de futur
Este esdeveniment promet continuar posicionant-se com un referent mundial en la pastisseria de xocolate, impulsant la innovació i l’excel·lència en este sector culinari.
