La chef Celia Clara Correia, al capdavant de La Teulada d’Elx (Alacant), ha guanyat el XIX Concurs d’Espanya de Tortilla de Creïlles, celebrat en el marc d’Alicante Gastronómica. El jurat ha decidit el títol per un únic vot, fet que mostra la gran igualtat d’esta edició.
En esta ocasió, el segon lloc ha sigut per a Alejandro Oliveira, de La Falda de Chamberí, a Madrid, que ja havia guanyat el concurs en 2025. El tercer escaló del podi l’ha ocupat Carlos Boado, del restaurant El Caserío de Tirón, situat a Coirós (A Coruña).
Una tortilla clàssica i poc feta
La proposta guanyadora de Celia Clara Correia ha sigut una tortilla clàssica i poc feta. L’ha elaborada amb ou camper gourmet i creïlla gallega ‘ben cruixent’, segons s’ha destacat durant el certamen. Este equilibri entre textura sucosa i crocant ha sigut clau per a conquerir el jurat.
En declaracions posteriors, la cuinera ha explicat que participar en este concurs li ha marcat la trajectòria professional. Segons ha assegurat, el títol d’enguany ‘li ha canviat la vida’ i ja té un lloc reservat en La Teulada per a exposar el primer premi, al costat dels trofeus per classificacions inferiors aconseguits en anys anteriors.
A més del podi, altres tres establiments han aconseguit plaça directa per al campionat de l’any que ve gràcies a les seues bones puntuacions. Es tracta dels restaurants O Cabo, d’A Coruña; Nou Pinet, d’Alacant, i Tizona, de Logroño.
Funcionament del concurs i jurat d’excepció
Cada participant ha disposat de 75 minuts per a preparar la seua tortilla de creïlles. Podien portar els seus propis ingredients o utilitzar els facilitats per l’organització, amb llibertat per a incloure o no ceba en la recepta.
El jurat ha tastat una tortilla cada cinc minuts, davant el nombre elevat de contendents, més de vint. Cada membre ha triat després les tres millors segons el seu criteri personal, i amb eixes puntuacions s’ha fet una segona ronda de votacions entre les tres finalistes.
El jurat del XIX Concurs de Tortilla de Creïlles ha estat format per figures reconegudes de la gastronomia. Hi han participat Rafael García Santos, impulsor del certamen; José Goméz ‘Joselito’; el pastisser Paco Torreblanca; els cuiners Kiko Moya (L’Escaleta), Fran Martínez (Maralba), Lorenzo Cañas (La Merced), Gonzalo Antón (Zaldiarán), Pedro Morán (Casa Gerardo) i José Manuel Crespo (El Manjar).
A més, també han valorat les propostes diferents periodistes gastronòmics, com Pepa Fernández (RNE), Paz Álvarez (El País) i Julián Méndez (El Correo). Esta combinació de professionals de cuina i comunicació ha aportat una visió ampla sobre el plat.
En paraules de Rafael García Santos, este concurs ha suposat ‘un canvi qualitatiu i la incorporació de molta gent per a fer del nostre plat un menjar absolut com es mereix’. Així, ha subratllat el paper del certamen en la difusió de la tortilla de creïlles com a emblema culinari.
Quant al que ha de tindre una tortilla per a ser considerada la millor, García Santos ha remarcat que ‘no hi ha una norma matemàtica, sinó que es tracta d’un conjunt de factors’. Segons ha afegit, ‘està la màgia de com tu trasllades el teu gust personal a eixa tortilla’.
Per part seua, la presidenta d’Alicante Gastronómica, Gema Amor, ha definit el concurs de la millor tortilla de creïlles d’Espanya com ‘eixa revolució del geni que és capaç de donar la volta a qualsevol tortilla i a la gastronomia com ho va fer en el seu moment’. Amb això ha volgut destacar el seu impacte com a espai de creativitat i de prestigi per als professionals de cuina.
