El pastisser alacantí Raúl Asencio ha llançat este estiu un panettone especial de mango i xocolate amb llet, amb l’objectiu de desestacionalitzar este dolç tradicionalment lligat a la campanya de Nadal i oferir-lo com una opció atractiva també en època de calor.
Asencio, nascut a Aspe en 1964, ha concebut un panettone més lleuger i fresc pensant en els mesos estivals. Per a aconseguir-ho ha utilizat mango deshidratat sense sucres afegits i ha eliminat el glasejat habitual, cosa que dona com a resultat un mos suau i menys pesat.
La proposta manté l’essència artesana de la seua pastisseria però s’adapta als gustos actuals, que busquen dolços menys empalagosos. Així es pretén ampliar el consum de panettone més enllà de les dates nadalenques i obrir-li espai com a postre o desdejuni durant tot l’any.
Reconeixement internacional
Este pastisser alacantí ha sigut reconegut en diversos certàmens internacionals de panettone celebrats a Roma. El panettone s’ha convertit en una de les seues principals senyes d’identitat, amb una producció anual que ja ha superat les 200.000 unitats.
Pastelerías Raúl Asencio és una empresa familiar situada a Aspe que pertany a una llarga saga confitera iniciada en 1758. Des d’aleshores, i generació rere generació, l’ofici s’ha transmés intentant mantindre la tradició i incorporant noves tècniques de pastisseria.
Esta combinació entre receptes clàssiques i innovació contínua ha permés que la marca impulse propostes com este panettone estiuenc de mango i xocolate amb llet, pensat per a arribar a un públic més ampli i en més moments de consum al llarg de l’any.
