A voltes, un hàbit d’higiene tan estés com netejar alguns aliments abans de cuinar-los no només pot resultar absurd i innecessari, sinó també perjudicial en segons quins casos, tal com afirma l’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU), que ha elaborat un llistat dels 5 aliments que no hauríem de passar mai per aigua i explica el perquè.
Els ous
Encara que alguns ous vinguen amb la closca un poc bruta, és important no netejar l’ou per fora, ja que la closca té una capa de cutícula que evita que els gèrmens passen dins. En este sentit, si el netejam, estem eliminant esta barrera i estaríem fent possible l’entrada de microorganismes indesitjables dins d’este aliment.
El pollastre
El pollastre és un aliment molt netejat abans de cuinar i un 40% de la població britànica, segons un estudi elaborat per ‘Food Standards Agency’, el llava abans de cuinar-lo. Però això no s’hauria de fer, ja que netejar el pollastre fa que cresca el risc de toxiinfecció alimentària. A demés, també has de mirar de netejar bé els instruments que utilitzes per a tallar el pollastre cru abans d’utilitzar-los per a un altre aliment.
Els bolets
Al contrari del què es pensa, els bolets no s’han de passar per aigua, ja que perden gran part del seu sabor i aroma, a demés d’agarrar aigua i no quedar ben cuinats. El més recomanable en el cas dels bolets és netejar-los amb un drap humit, tallant les zones que estiguen pitjor.
Les verdures que vénen en bossa
És un contrasentit netejar un aliment que et ve envasat en bossa, com per exemple els espinacs o les amanides, perquè ja vénen prèviament desinfectades.
Filets de carn de vedella i porc
No cal netejar estos aliments abans de cuinar-los, ja que podrien perdre sabor, nutrients i aromes, de manera que, per a evitar qualsevol infecció, el més recomanable és cuinar bé l’aliment.
Amb tot això, no oblidem que hi ha aliments que s’han de netejar rigorosament, com el cas del peix amb vísceres i les fruites i verdures que hem de consumir amb pell.
