L’Observatori d’Innovació en Gran Consum del Institut Cerdà, format per un panell d’experts independents, ha presentat este matí les principals innovacions del sector en 2024. Entre elles ha destacat dos de Mercadona, una vinculada a producte i una altra a processos.
Quant a producte, s’ha premiat el nou arròs de verdures en safata de la companyia per ser el primer arròs cuinat en un envàs que també és apte per a microones, innovació que ha desenrotllat de la mà del seu proveïdor especialista Plats Tradicionals, amb seu a València. I respecte a processos, s’ha reconegut el nou etiquetatge QR de Mercadona, en suposar una evolució del conegut codi de barres i un gran avanç en eficiència operativa per a la companyia.
Segons explica l’Observatori, l’arròs en safata metàl·lica és un plat tradicional de València que consistix en una fina capa d’arròs que es cuina i se servix en la mateixa safata en la qual s’ha cuinat, “la qual cosa impedia replicar el seu sabor i textura en els plats preparats disponibles en el Gran Consum”. Però amb este llançament, Plats Tradicionals aconseguix traslladar l’experiència d’este plat cuinat al moment a un plat preparat. La clau està en l’envàs, una safata de llanda dissenyada i patentada per Plats Tradicionals que destaca per dos motius: d’una banda, permet fabricar l’arròs dins del propi envàs, aconseguint unes característiques organolèptiques similars a les d’una preparació casolana; i d’altra banda, és apte per a microones, per la qual cosa es pot calfar i menjar en la pròpia safata, facilitant el seu consum fora de la llar.
Mercadona respon així a les noves demandes dels consumidors, ja que com indiquen els experts de l’Observatori, “entitats com Kantar assenyalen que a Espanya cada vegada es cuina menys, tant pel creixement del canal Horeca com el dels plats preparats, el consum dels quals s’ha multiplicat per cinc des de l’any 2004”. Este nou arròs estarà disponible en tots els supermercats de la cadena a partir de maig.
Quant a processos, l’Observatori d’Innovació en Gran Consum ha reconegut, en la seua octava edició, a Mercadona per la implantació en els seus productes d’un nou codi QR que substituirà al tradicional codi de barres per a la identificació de productes, sent la primera cadena de distribució a implementar-lo. Este nou sistema d’etiquetatge, que ha desenrotllat de la mà d’AECOC, contribuïx a incrementar l’eficiència operativa de la companyia, tal com indiquen els experts, “suposa el primer pas per a l’adopció massiva del codi QR en el Gran Consum”.
Este nou codi té la doble funcionalitat d’oferir informació al consumidor (suggeriments sobre com cuinar i consumir el producte) i al mateix temps a la companyia, en incorporar a cada producte les seues dades de caducitat, lot, proveïdor i pes exacte. Això permet vincular cada producte al proveïdor que el subministra, millorant el control de la traçabilitat, augmenta l’eficiència en botiga en poder reetiquetar productes pròxims a la seua data de consum preferent sense necessitat de tornar a pesar-los, i permet fins i tot afinar els processos d’aprovisionament.
Actualment, Mercadona ha implementat este nou QR en productes de la secció de carnisseria i preveu incorporar-ho en les seccions de pescateria i en la de fruita i verdura al llarg de 2025.
