El Dna Festival de Dénia torna els dies 27 i 28 de setembre amb la seua octava edició, una cita que mescla art i gastronomia i reivindica la cuina com a octau art. El passeig de la Marineta Cassiana es transformarà en un gran escenari a l’aire lliure amb experiències culinàries, exposicions i música en directe, en un any especial pel desé aniversari del reconeixement de Dénia com a Ciutat Creativa de la Gastronomia de la Unesco. La proposta apunta a un públic ampli, des d’aficionats que busquen aprendre fins a comensals interessats a descobrir productes locals i noves tècniques.
Programa i espais
El festival anuncia més de 40 tallers i demostracions en directe repartits en tres àrees temàtiques. Aqualia acollirà sessions participatives i pròximes per a cuinar mà a mà amb els ponents; Univers Líquid es dedicarà a tastos de vins, olis, cafés i vermuts per a afinar el paladar; i l’espai Cuina posarà el focus en receptes i elaboracions tradicionals com a coques, adobats o gelats artesanals. El lema ‘All artists llaure welcome’ resumix l’esperit de la cita: donar cabuda a la creativitat en totes les seues formes i reconéixer el treball de tota la cadena, des de qui hissa les xarxes fins a qui servix el plat. El visitant podrà alternar aprenentatge pràctic, degustacions i espectacles culinaris amb un ambient festiu i mediterrani.
Com a comissari del Dna, Quique Dacosta va compartir un diàleg amb l’il·lustrador Paco Roca en el qual va defendre que, quan explora nous camins i emociona, la cuina es convertix en art. Va subratllar que la gastronomia actua com un llenguatge comú que iguala a productors, cuiners i públic. Roca, per part seua, va sostindre que no tota la cuina és art, però dins de la cuina hi ha molt d’art, i va comparar el gest de plasmar una visió del món en un plat amb el que succeïx en una vinyeta: hi ha atzar, improvisació i mirada pròpia. Estes idees servixen de fil conductor per a entendre l’enfocament del programa, que unix ofici, emoció i cultura gastronòmica.
Vocació internacional
L’Escenari de la Mar reunirà noms de l’alta cuina com Jordi Roca, Alberto Chicote, Amaury Bouhours, Marcos Morán i Pablo Montoro, al costat de destacats xefs de la Comunitat Valenciana com Lluis Valls, Borja Susilla, Gonzalo Herrador, Giuseppe Vono, Carolina Ávarez i Gonzalo Silla. La presència de figures de primer nivell garantix demostracions de tècnica i creativitat que atrauen tant al públic general com a professionals del sector.
Com a novetat, l’Escenari Ciutats Creatives convocarà a cuiners de Mèrida (Mèxic), Tsuruoka (el Japó), Nkongsamba (Camerun), Zahlé (Líban) i Parma (Itàlia), tots ells integrants de la Xarxa de Ciutats Creatives de la Unesco. A la llista se sumaran Eivissa com a ciutat convidada i Dénia com a amfitriona. Este intercanvi reforça el caràcter internacional del festival i subratlla la importància del producte local, el receptari tradicional i la innovació responsable. En el context del desé aniversari del títol de la Unesco, la programació busca consolidar a Dénia com a epicentre de creativitat culinària, un lloc on aprendre, degustar i celebrar la cultura gastronòmica mediterrània.
