El World Paella Day 2025 reunirà este dissabte en La Marina de València a dotze xefs internacionals per a cuinar paelles en directe i retre homenatge al plat valencià. La cita, que coincidix amb el Dia Mundial de la Paella el 20 de setembre, ocuparà la plaça de l’Aigua, al costat de l’Embull 2, i convertirà el recinte portuari en un escenari gastronòmic obert al públic.
Els participants han sigut triats pel seu mestratge amb l’arròs. Varis van aconseguir la seua plaça després de superar semifinals celebrades en Piriápolis, Vila de Leyva, Osaka, Burgas, Pobla i Sant Joan; uns altres es van guanyar el bitllet mitjançant votacions populars als seus països després de protagonitzar campanyes de promoció. El procés combina tècnica, competició i suport social, i assegura una representació variada d’estils i trajectòries.
L’alineació reunix cuiners de dotze països: Frédéric Gallego per França, Łukasz Kaniecki per Polònia, Eva Gallart López per Dinamarca, Ramona Trujillo Núñez per Romania, Kaloyan Kolev per Bulgària, William Téllez per Mèxic, Ian Escobar per l’Uruguai, Andrés Felipe Otálvaro per Colòmbia, Luis Fernando dona Rocha Coutinho pel Brasil, Roger Sandoval per Puerto Rico, Cheng Xiao Jie per la Xina i Kenta Seki pel Japó.
Competició i horaris
La jornada començarà a les 10.00 amb els cuinats en directe de les semifinals. En este tram, els dotze aspirants presentaran les seues propostes davant un jurat que seleccionarà a sis finalistes, un sedàs que posarà el focus en el producte, el punt de l’arròs i la fidelitat a l’esperit de la paella, elements que estructuren el propi certamen.
Després d’una pausa, la gran final arrancarà a les 14.00 i es prolongarà fins a les 16.30. A les 17.15, una vegada deliberat el jurat, es proclamarà al guanyador i s’entregarà la copa. L’activitat continuarà fins a les 19.00 amb nous cuinats, de manera que el públic podrà seguir diferents elaboracions al llarg del dia i apreciar temps, tècniques i decisions de cada equip.
Durant tota la jornada s’oferiran racions de paella a un preu de cinc euros. Esta venda permet provar el plat mentres s’assistix a les demostracions, i contribuïx a mantindre un ambient pròxim i participatiu, en el qual la cuina es compartix a peu de port i l’aroma del socarrat marca el ritme de l’esdeveniment.
Un aparador global per a la paella
El certamen compta amb el suport de Turisme Comunitat Valenciana i de l’àrea municipal de Turisme. En la presentació de les novetats es va subratllar que la paella és senya d’identitat de València i, alhora, un plat internacional; també que la jornada connecta la ciutat amb el món i reflectix un model gastronòmic basat en producte mediterrani i tradició.
Abans del concurs, els xefs viuran una experiència d’immersió cultural i gastronòmica per a conéixer la història de la paella i els rebostos naturals de la ciutat. La guia serà a càrrec de Chabe Soler, guanyadora del World Paella Day 2020 i xef de Vila Indiano; del mestre paeller Rafa Margós; de Santos Ruiz, gerent de la DO Arròs de València; i de Javier Baixauli, CEO d’Original Paella. Esta fase prèvia els ajudarà a interpretar el territori i a ajustar les seues receptes al producte local sense perdre el seu segell personal.
Amb participants procedents d’Europa, Amèrica i Àsia, l’edició d’enguany consolida al World Paella Day com a aparador global. La combinació de competició, divulgació i degustació busca reforçar la relació entre la recepta tradicional i la seua projecció internacional, i afermar a València com a destí gastronòmic de referència entorn de l’arròs.
