Les empreses de restauració, distribució i de la indústria alimentària es preparen per a la temporada alta d’estiu amb un ampli reforç de personal. Restaurants, bars, cafeteries, supermercats i fàbriques d’aliments afronten setmanes de gran demanda i posen sobre la taula milers de vacants per a professionals qualificats, moltes d’elles amb opcions reals de continuïtat més enllà dels mesos estivals.
2 factors clau en gran consum i milers de vacants
En el comerç de gran consum, fonts de la patronal de supermercats Asedas expliquen que l’augment de contractacions respon a dos factors principals: d’una banda, el reforç necessari per l’increment de l’activitat en botigues i plataformes logístiques; per un altre, la substitució de treballadors que gaudixen de les seues vacacions. Segons les seues primeres estimacions, el sector espera mantindre un volum similar al d’altres anys i podria fins i tot superar els 10.500 nous contractes, una xifra significativa que reflectix el pes de l’estiu en la planificació laboral.
En estos supermercats el perfil demandat és majoritàriament operatiu, és a dir, persones que fan tasques d’atenció directa al client, reposició, caixa o magatzem. L’experiència prèvia no és sempre determinant: les empreses posen el focus en l’actitud del candidat, valorant l’orientació al client, la capacitat de treballar en equip i les ganes d’aprendre. Esta aposta per l’actitud es relaciona amb la possibilitat de formar internament als nous empleats per a ajustar-los als processos i estàndards de cada companyia.
Hostaleria: més demanda i més contractació temporal
En hostaleria, la contractació es dispara encara més. La patronal del sector calcula que en un estiu habitual s’incorporen al voltant de 100.000 treballadors temporals, però enguany s’espera que la xifra s’eleve fins a uns 115.000. L’objectiu és atendre la forta afluència de clients en terrasses, quiosquets, hotels i restaurants, així com en esdeveniments i celebracions que es concentren en els mesos de calor.
Estas previsions apunten a una campanya considerada positiva, després d’un mes d’abril en el qual s’han registrat dades rècord d’ocupació en el sector, amb més de 1,94 milions de treballadors. Les fonts consultades confien a superar els 2 milions a l’agost, moment de màxima activitat turística i d’oci. Este increment reflectix la recuperació de la demanda i la consolidació del sector com un dels motors de l’economia.
No obstant això, l’escenari no està exempt de dificultats. Malgrat l’augment de l’oferta laboral, l’hostaleria continua tenint problemes per a trobar professionals qualificats. Esta carència obliga en alguns casos a retallar horaris d’obertura o a tancar determinades zones de servici, la qual cosa limita la capacitat de negoci en un moment clau de l’any i posa en relleu la necessitat de millorar la formació i l’atracció de talent.
Ofertes per sectors: moviment en logística, indústria i última milla
L’empresa de recursos humans Adecco assenyala que a l’estiu determinats sectors viuen un important increment d’activitat que torna a tensionar la disponibilitat de talent. A més de l’hostaleria i la distribució, destaquen la logística, la indústria i el comerç electrònic, que requerixen plantilles àmplies i flexibles per a respondre als pics de comandes i desplaçaments.
Adecco anticipa una campanya positiva, amb bastant moviment tant en hostaleria com en gran consum, però insistix en les dificultats per a cobrir alguns llocs operatius i tècnics. Entre els perfils més complexos de trobar figuren els vinculats a la producció, l’atenció al client, el magatzem, el transport i la preparació de comandes, on es combina la necessitat de rapidesa amb l’exigència d’una certa experiència.
Sota la iniciativa ‘Ací Ara Campanya d’estiu’, Adecco ha llançat més de 8.000 ofertes de treball repartides per tot el territori nacional. Les vacants es concentren en hostaleria i turisme, indústria en l’àrea de producció, logística, comerç i gran consum, l’anomenada última milla i el sector de l’alimentació. Els perfils més demandats són cambrers, cuiners, manipuladors d’aliments, repartidors, mossos de magatzem i operaris de producció, figures clau per a sostindre l’operativa diària.
La directora de Servici d’Adecco Staffing, Julia Carpio, explica que hi ha professionals disponibles, però cada vegada costa més trobar-los amb disponibilitat immediata i amb l’experiència necessària per a incorporar-se de manera ràpida en moments de gran activitat. Esta combinació d’urgència i especialització fa que alguns processos de selecció s’allarguen o queden vacants sense cobrir durant més temps del desitjat.
Des de Randstad recorden que només els contractes de cambrers firmats entre juny i setembre representen al voltant del 9% de tots els contractes de treball que es registren a Espanya en un any, la qual cosa il·lustra el pes de l’hostaleria estival. El pic de contractacions es concentra especialment al juny i juliol, quan es reforcen plantilles per a arrancar la temporada, per a després desplomar-se a partir de la segona mitat de setembre, una vegada passa la punta de l’estiu.
En l’àmbit del gran consum i del comerç electrònic, les vacants ja rivalitzen en volum amb les d’hostaleria. Els mossos de magatzem i repartidors, que resulten essencials per a gestionar l’auge de les compres en línia i el repartiment a domicili, sumen més de 180.000 contractes entre juny i setembre, una dada que mostra la transformació dels hàbits de consum.
En la indústria alimentària, el perfil de manipulador d’aliments està fortament lligat a la campanya agrícola de recollida i a l’activitat de la indústria conservera i de productes congelats d’estiu. Estes cadenes productives generen entre 40.000 i 60.000 contractes en els mesos estivals, necessaris per a processar i donar eixida al volum addicional de matèries primeres.
En conjunt, i en un estiu considerat normal, totes estes ocupacions relacionades amb l’hostaleria, la distribució, la logística i la indústria alimentària representen fàcilment més de mig milió de contractacions, segons estimacions de Randstad. Esta xifra global evidència la importància de l’estiu com a palanca per a l’ocupació i la rellevància de comptar amb personal ben preparat per a aprofitar al màxim esta oportunitat.
Formació, beques i noves vies per a captar talent
Davant la falta crònica de personal amb experiència, l’hostaleria i la distribució alimentària han començat a impulsar solucions estructurals a través de la formació. L’objectiu és crear una pedrera de professionals que cobrisca les necessitats a curt termini i consolide carreres a mitjà i llarg termini.
Hostaleria d’Espanya compta amb la plataforma formativa Campus Hostaleria, que oferix continguts actualitzats i dissenyats en funció de la demanda real del mercat laboral. Els interessats poden cursar micro formacions de fins a 10 hores centrades en competències molt específiques, útils per a millorar l’ocupabilitat de manera ràpida. A més, s’oferixen cursos sobre digitalització, sostenibilitat i cuina internacional, àrees cada vegada més valorades per les empreses que busquen modernitzar la seua oferta i els seus processos.
Esta plataforma inclou també un apartat de formacions privades orientades directament a millorar les possibilitats de contractació, com el títol de manipulador d’aliments o el de monitor de menjador, que habiliten per a treballar en diferents entorns de restauració col·lectiva. Al costat d’estes opcions, el campus incorpora formacions subvencionades de fins a 280 hores finançades per la Fundació Estatal per a la Formació en l’Ocupació i el Servici Públic d’Ocupació Estatal. Estes accions permeten a molts professionals accedir a continguts de major duració sense assumir el cost complet.
Com a complement a la formació, la patronal ha posat en marxa la ferramenta Identificació Professional d’Hostaleria, pensada per a facilitar la trobada entre empreses i treballadors. Esta plataforma integra i certifica la formació realitzada per cada professional i acredita la seua experiència i qualificació, la qual cosa ajuda a les companyies a identificar candidats adequats i agilitza els processos de selecció.
En la seua aposta per la internacionalització del talent, Hostaleria d’Espanya ha incorporat un pla d’Erasmus cofinançat per la Unió Europea. A través d’este programa, estudiants i titulats de grau mitjà de Formació Professional poden optar a beques de fins a tres mesos de pràctiques professionals en països com Itàlia, Bèlgica i Finlàndia. Estes estades permeten millorar les competències tècniques i adquirir experiència en entorns amb altres estils de servici i organització.
El projecte contempla també beques dirigides a personal docent i no docent, treballadors d’empreses afiliades a l’associació hostalera i personal tècnic d’associacions. D’esta manera, no sols es reforça la formació dels futurs professionals, sinó també la dels qui ja estan en actiu i tenen capacitat de multiplicar l’impacte formatiu en els seus equips.
Iniciatives per a atraure als jóvens
Per a captar noves vocacions, l’empresa de recursos humans Adecco i la revista Tapes han creat la iniciativa Adecco School by Tapes. La seua finalitat és formar, atraure i connectar talent amb empreses d’hostaleria per a donar resposta a l’escassetat de perfils especialitzats. A través d’este programa es busca dignificar el servici i reforçar un dels motors econòmics del país, utilitzant el que definixen com una metodologia integral d’alt rendiment que perseguix assegurar l’encaix entre el candidat i el lloc.
Adecco impulsa també el programa formatiu Impuls al Talent Horeca, que inclou mòduls pràctics dissenyats per a facilitar la integració immediata de l’alumne en l’operativa d’hotels i restaurants de primer nivell. L’orientació pràctica d’estos continguts pretén acurtar el temps d’adaptació en el lloc i millorar la qualitat del servici des dels primers dies.
En l’àmbit del forn i la pastisseria, la cadena de forns i cafeteries Granier ha posat en marxa el International Bakery & Pastry Center, un projecte formatiu pensat per a acostar la professió a les noves generacions i oferir una formació connectada amb la realitat del sector. El centre, situat en un campus de Còrdova, oferix un grau mitjà en Forn, Rebosteria i Confiteria amb una marcada orientació pràctica, de manera que els alumnes adquirisquen una base sòlida que els facilite l’entrada al mercat laboral.
Canvi en els requisits i expectatives
Des d’Adecco apunten que la formació té un pes cada vegada major en la contractació, especialment en hostaleria, on els ritmes de treball són molt alts i l’atenció al client és clau. Les empreses busquen perfils capaços d’adaptar-se pràcticament des del primer dia, la qual cosa fa que valoren tant la formació específica com l’experiència prèvia en entorns d’alta pressió.
D’altra banda, els candidats han canviat les seues prioritats i ara valoren molt més aspectes com la flexibilitat, l’ambient de treball o els horaris. Esta nova mirada obliga les empreses a ser més àgils i atractives a l’hora de contractar, revisant condicions i propostes per a retindre talent en un mercat amb alta rotació.
En paral·lel, la patronal de supermercats Asedas subratlla que les empreses del sector fan una forta aposta per la formació inicial i contínua per a assegurar el correcte acompliment professional i una bona atenció al client. Esta inversió en capacitació es vincula no sols a la millora del servici, sinó també a la fidelització de les plantilles, un element clau per a mantindre la qualitat i l’eficiència en un entorn tan competitiu com el de l’alimentació i l’hostaleria.
