David Martínez Navas, de 15 anys i de Gandia, ha convertit la seua passió per la cuina en un projecte inclusiu: publica en xarxes socials centenars de receptes explicades amb pictogrames perquè persones amb dificultats puguen gaudir del plaer de menjar i guanyar autonomia. La seua proposta es va presentar en la fira Alacant Gastronòmica, on va elaborar un flam de persimon al costat de la seua mare, Joana Navas, i va compartir com la seua vocació ha crescut entre fogons des de xicotet.
L’ús de pictogrames permet descompondre cada recepta en passos clars i visuals. Esta guia resulta especialment útil per als qui es bloquegen davant instruccions llargues o necessiten anticipar textures i temps. En el cas de David, que patix trastorn de l’alimentació i problemes d’ennuegada, l’enfocament visual reduïx l’ansietat i aporta seguretat. De xiquet va arribar a córrer risc d’ofegar-se fins i tot en beure aigua i va ser necessari desensibilizar llengua, genives i paladar perquè alimentar-se deixara de ser dolorós.
Receptes visuals per a gaudir menjant
El projecte, en el qual col·laboren la seua mare, professores del col·legi i amistats, anima a David a dissenyar les seues pròpies receptes, dolces i salades, i a traslladar-les a receptaris amb pictogrames i imatges. Com és menor d’edat, els comptes en xarxes socials estan a nom de Joana Navas. L’objectiu és que qualsevol persona, amb o sense dificultats, puga seguir els passos de manera senzilla. En les seues publicacions es veuen des d’arrossos, pastes fullades, galetes i bescuits fins a flams, truites, sàndwitxos, fideuà o pepitos.
El format visual no sols traduïx instruccions en icones: també estructura temps, utensilis i textures, la qual cosa disminuïx la por a l’error i afavorix la repetició de rutines segures. Així, cuinar es convertix en un espai d’aprenentatge accessible i, sobretot, plaent.
La família observa que molts restaurants contemplen al·lèrgies com les de glútens, fructosa o lactosa, però rares vegades s’adapten a necessitats derivades de trastorns de l’alimentació o de l’ennuegada. Això obliga a anticipar i a negociar opcions que respecten les textures i ritmes que David necessita. La seua iniciativa, a més de servir a casa, pretén sensibilitzar a l’entorn perquè l’experiència de menjar fora també siga possible.
Més enllà de la cuina
Les pàgines de David inclouen, a més, pictogrames amb consells d’autonomia personal: com organitzar les assignatures del col·legi, posar una llavadora, dutxar-se, vestir-se o preparar una motxilla. Són gestos quotidians que per a moltes persones passen desapercebuts i per a unes altres suposen reptes diaris. Amb esta labor s’ha convertit en un referent d’inclusió: per tercer any opta al premi internacional de la pau per a la infància, forma part del Consell de la Infància de Gandia i del Consell Estatal, va presentar a Madrid l’acte del Dia Internacional dels Drets de la Infància i la Joventut i ha participat en l’elaboració de l’estratègia estatal dels drets de la Infància i de l’Adolescència.
Alacant Gastronòmica se celebra en Fira Alacant, a Elx, fins al dilluns, amb la participació de xefs que sumen 130 Estreles Michelin i Sols Repsol, més de 260 expositors i un programa amb 450 activitats obertes al públic, entre elles els concursos al millor pastís de xocolate del món i a la millor truita de creïlla d’Espanya.
