Més de 9.000 menús nadalencs seran elaborats en les cuines d’Alacant Gastronòmica Solidària (AGS)-Cambra Solidària, en el polígon Riodel de Mutxamel, per cuiners amb estrela Michelin i Sols Repsol de la província per a beneficiar a persones vulnerables. La iniciativa pretén assegurar un plat calent en les dates més assenyalades i preservar el sabor i els símbols de Nadal alacantí.
El pla preveu 4.500 menjars per setmana durant el període vacacional i el seu repartiment en Nit de Nadal, Nadal, Nit de cap d’any, Any Nou i Reis. El volum dona idea d’una operació que combina experiència culinària i coordinació social per a arribar especialment als qui viuen al carrer o travessen situacions de precarietat.
Repartiment en les dates clau
Per a Nit de Nadal, els xef han triat un caldo d’olla casolana de primer i, com a plat principal, polit farcit amb salsa de poma i moniato i creïlla París, seguit del torró de Xixona, xocolate de la Vila Joiosa i raïm alacantí del Vinalopó. El menú recrea sabors recognoscibles i festius que evoquen llar, una cosa particularment valuosa per als qui més ho necessiten.
El dia de Nadal es cuina caldo amb pilota i un bullit amb blanquet, una combinació substanciosa i tradicional. Per a Nit de cap d’any, la proposta inclou crema de carabassa especiada com a entrant i, després, corder al forn amb salsa d’herba-sana i creïlles. L’elecció manté un equilibri entre confort, tradició local i viabilitat per a produir milers de racions amb qualitat.
El toc dolç és a càrrec del mestre reboster Paco Torreblanca, la participació del qual reforça el protagonisme de la rebosteria nadalenca alacantina i summa identitat al conjunt.
Xefs implicats i logística solidària
En el projecte participen, entre altres, els xefs Michelin de la província Kiko Moyá, de L’Escaleta (Cocentaina); Cristina Figueira, del Xato (La Nucia); Joaquín Baeza Rufete, de Restaurant Baeza & Rufete (Alacant), i Ferdinando Bernardi, de Casa Bernardi (Benissa), a més de la presidenta dels hostalers locals, María de la Mar Valera. També se sumen els cuiners amb Sols Repsol Pablo Montoro, d’Espai Montoro, i Dani Frías, de La Ereta (els dos a Alacant), i Aurora Torres, de Lula by Aurora Torres (Los Montesinos). Al seu costat, empreses de la província i voluntaris agrupats en la iniciativa #HéroesConDelantal sostenen la producció i el repartiment.
L’objectiu és que ningú es quede sense un plat calent i portar un somriure als qui pitjor l’estan passant, ha explicat la directora d’Alacant Gastronòmica Solidària, Gema Amor, qui ha destacat que els menús s’elaboren ‘amb cor‘ perquè els degusten, principalment, les persones que viuen al carrer. ‘Volem que se senten volguts i abrigallats, i que visquen Nadal de la millor manera possible’, ha prosseguit, abans de recalcar que els cuiners Michelin i Sols Repsol ‘s’han presentat voluntaris per a ajudar amb el seu art i genialitat en els fogons’.
Amb la col·laboració de 900 empreses de la província, AGS va nàixer en 2020 per a atendre l’emergència provocada per la pandèmia de la COVID-19 i, des de llavors, ha mantingut la seua activitat per a proporcionar menjars calents a ONG i col·lectius que treballen amb persones vulnerables en diverses desenes de municipis. L’aportació empresarial i el voluntariat faciliten ingredients, espais i mitjans que fan possible una operació d’esta escala en dates d’alta demanda.
Durant la DANA d’octubre de 2024 a València, l’organització va enviar menús calents durant 70 dies a setze poblacions de la zona zero de la riuada i, de la mateixa manera, va tindre un paper principal en les primeres setmanes de la crisi per la guerra a Ucraïna. Eixa experiència ha reforçat la seua capacitat de mobilització i resposta en escenaris d’emergència, una base sobre la qual es dona suport a esta campanya nadalenca.
El lliurament d’estos menús nadalencs solidaris no sols alleujarà necessitats immediates; també vol acompanyar amb un gest de dignitat i proximitat als qui travessen un hivern especialment dur, connectant a la comunitat a través de la cuina.
