El xocolate Dubái, un dolç exòtic i original, es presenta este 2025 com la gran novetat en les gelateries artesanes espanyoles. Disponible en terrines, cucurutxos i pastissos gelats, este gelat destaca pel seu sabor únic i el seu farciment especial, que combina pistatxo i pasta kataifi, a més d’altres ingredients orientals com a dàtils, anous i safrà.
El president de l’Associació Nacional de Heladeros Artesans (ANHCEA), Mario Masiá, ha subratllat la influència d’este gelat en la temporada estival, marcant una proposta innovadora que fusiona el tradicional amb l’exòtic.
Creat en 2021 per Sarah Hamouda, empresària britànic-egípcia, el xocolate Dubái naix com un capritx d’embaràs que buscava mesclar el xocolate d’alta qualitat amb sabors mediterranis i orientals, donant lloc a un producte de luxe que ha captat l’atenció en xarxes socials.
La popularitat viral d’este gelat ha impulsat als heladeros artesans a incorporar-lo en les seues ofertes durant 2025, estenent la seua presència en diversos formats, des del clàssic cucurutxo fins a pastissos gelats artesanals.
Un auge de sabors clàssics i nous en les gelateries
A més del xocolate Dubái, s’ha observat un creixement notable en la demanda d’altres sabors com el pistatxo i la galeta lotus. Mario Masiá destaca que el gelat de pistatxo ha experimentat un creixement del 300% en popularitat, malgrat ser un producte que ell mateix ve elaborant des de fa més de 15 anys.
Este fenomen reflexa com les modes influïxen en el consum sense alterar l’essència tradicional de les gelateries artesanes, que atenen un públic ampli i multigeneracional, des de clients històrics fins a noves generacions.
Consum de gelats a Espanya i reptes del sector
A Espanya, el consum de gelats es concentra principalment a l’estiu, a diferència d’altres països on la demanda és més constant durant l’any. S’espera que, després de l’auge post-pandèmia, la demanda s’estabilitze i disminuïsca lleugerament en pròximes temporades.
La ANHCEA, amb seu a Xixona i que agrupa més de 400 heladeros artesans especialment en comunitats del litoral mediterrani, proporciona matèria primera importada des d’Europa als seus associats, la qual cosa ha mitigat l’impacte directe dels aranzels internacionals.
No obstant això, Mario Masiá advertix que els aranzels podrien afectar indirectament el sector en 2026, la qual cosa representarà un nou desafiament per a les gelateries artesanes a Espanya i la seua capacitat per a mantindre preus competitius en un mercat en evolució.
