La Intel·ligència Artificial (IA) està portant al sector alimentari a una etapa sense precedents, on l’eficiència en els processos productius i el consum responsable es convertixen en protagonistes. Segons experts d’empreses tecnològiques i del sector agroalimentari, esta revolució tecnològica millorarà significativament la vida dels clients.
Este avanç va ser un dels temes centrals debatuts en el VII ftalks Food Summit celebrat a València, sota el lema ‘Tech for Food’. En este fòrum, organitzat pel hub espanyol KM Zero, especialistes de companyies destacades com ML6, Exponentia, Milbrait i Dacsa van aprofundir en les múltiples formes en què la IA està revolucionant l’alimentació.
El coneixement avançat derivat del maneig intel·ligent de dades permetrà fabricar aliments de millor qualitat, més conscients amb l’entorn i enfocats a satisfer les necessitats del consumidor actual. No obstant això, el ritme accelerat d’estos avanços representa un desafiament per a les companyies, que han d’adaptar-se amb compromís i sense perdre de vista el valor humà.
Un ecosistema col·laboratiu per a afrontar reptes globals
Beatriz Jacoste, consellera delegada de KM Zero Food Innovation, va destacar que el futur de l’alimentació es basa en la busca de veritat, utilitat i esperança. Des de 2019, este fòrum fomenta la intel·ligència col·lectiva, la presa de decisions informada i l’acció conjunta per a enfrontar desafiaments de forma més ràpida i eficient.
Visió del Ministeri d’Agricultura
Per part seua, José Miguel Herrero, director general d’Alimentació del Ministeri d’Agricultura, va ressaltar la importància de construir un sistema alimentari resistent, competitiu i preparat per a satisfer les demandes presents i futures, a més d’adaptar-se al canvi climàtic.
La tecnologia en la distribució alimentària
El futur de la distribució alimentària també està marcat per la tecnologia; cadenes com a DIA, BM i Carrefour aposten per botigues virtuals i comerç electrònic, sense deixar de costat la rellevància dels establiments físics, especialment els de conveniència. La tecnologia permetrà a més optimitzar negocis i desenrotllar botigues ‘hiperconectadas’ per a una comunicació directa amb els clients.
Alimentant les ciutats del futur
En el debat també es va destacar l’agricultura periurbana, un concepte explicat per José María Sumpsi, catedràtic emèrit de la Universitat Politècnica de Madrid i exsubdirector general de la FAO. Esta agricultura que envolta les ciutats produïx aliments pròxims, reduint costos i impacte ambiental i aportant beneficis per als consumidors urbans.
Protecció dels sòls agrícoles
Es va fer un anomenat a les corporacions locals per a protegir estos sòls agrícoles mitjançant polítiques que afavorisquen la reserva de terrenys i la promoció de cadenes curtes de comercialització, impulsant un model alimentari més sostenible.
Innovació, clau per a una Food Nation
María Naranjo, directora d’Indústria Agroalimentària en ICEX España Exportació i Inversions, va assenyalar que perquè Espanya es consolide com una Food Nation a llarg termini és vital una forta aposta per la innovació en la indústria alimentària. Esta innovació ha de provindre no sols de startups, sinó també de fons d’inversió i acceleradores.
Altres temes destacats
Altres temes de la jornada van incloure la relació entre longevitat i nutrició, la importància de l’aigua com a recurs essencial del segle XXI, i el paper que han de jugar les empreses en la lluita contra la fam, delineant un futur on la tecnologia i la sostenibilitat convergixen per a transformar l’alimentació global.
