El món de l’alta rebosteria es prepara per a un dels seus esdeveniments més esperats: l’II Concurs Internacional al Millor Pastís de Xocolate, que tindrà lloc el 3 d’octubre a Alacant. Este certamen, que porta el nom del reconegut pastisser Paco Torreblanca, atrau a més de 300 participants d’Espanya, Europa i diversos països iberoamericans, consolidant-se com una cita imprescindible en la gastronomia dolça.
Martín Berasategui, xef guardonat amb 12 estreles Michelin, i Jordi Roca, mestre reboster del Celler de Ca Roca, presidiran el jurat, que també comptarà amb la presència d’altres experts destacats com Oriol Balaguer, Carles Mampel i Jacob Torreblanca, director de l’Escola Torreblanca.
Part del Premi Internacional d’Alta Pastisseria
Este concurs forma part del Premi Internacional d’Alta Pastisseria Paco Torreblanca i se celebra en el marc de la fira Alacant Gastronòmica, que tindrà lloc del 3 al 6 d’octubre. La dinàmica del certamen estipula que, després d’una rigorosa selecció entre centenars de candidates, es triaran deu finalistes que competiran en la fase decisiva.
Requisits dels pastissos
Un dels requisits principals per als pastissos és que exhibisquen un disseny original i tinguen un pes entre 1000 i 1200 grams. D’acord amb l’edició anterior, que va tindre a la vainilla com a ingredient convidat al costat del xocolate, enguany s’exigix que les postres incloga matisos de fruita de temporada, aportant frescor i novetat a les creacions.
Objectius i futur del concurs
Paco Torreblanca, reconegut com a millor pastisser del món en 2022, va destacar durant la presentació oficial que el concurs busca convertir-se en un referent internacional del millor pastís de xocolate. A més, va anticipar que la pròxima edició comptarà amb la participació de pastissers de països com la Xina i els Estats Units, ampliant encara més l’abast i prestigi del certamen.
L’auge del xocolate en la rebosteria mundial
L’auge del xocolate en la rebosteria mundial és notable, amb un creixement anual de l’1 per cent en el seu consum. La seua popularitat es reflectix en el seu ús no sols en pastissos, sinó també en gelats, pastissos i caramels, la qual cosa ha portat al fet que el seu preu s’haja multiplicat en els últims anys, passant de 8 euros el quilo a entre 20 i 30 euros.
Semifinals iberoamericanes
Donada l’alta participació, s’han organitzat semifinals durant l’estiu en diversos països iberoamericans, incloent-hi el Perú, Xile, Bolívia, Mèxic, l’Equador i Colòmbia, que funcionen com a filtres per a seleccionar als finalistes que competiran a Alacant.
Importància del concurs segons els organitzadors
La presidenta d’Alacant Gastronòmica, Gema Amor, va ressaltar la importància del concurs dins de l’esdeveniment, subratllant que, gràcies al prestigi i l’excel·lència dels seus organitzadors, s’ha convertit en un dels referents més potents del certamen gastronòmic, considerat un dels més prestigiosos d’Espanya.
Reconociments institucionals
Finalment, el president de la Cambra de Comerç d’Alacant, Carlos Baño, va manifestar el seu reconeixement a Paco Torreblanca i va assegurar que el concurs representa un homenatge consolidat que posiciona la gastronomia d’Alacant com un motor econòmic essencial per a la província.
