«Hem volgut plasmar la Comunitat Valenciana», han explicat des del restaurant guanyador
VALÈNCIA, 6 (EUROPA PRESS)
El ‘Concurs de la Millor Tapa de la Comunitat Valenciana 2024’ ha anunciat aquest dilluns al seu guanyador: la coca d’espinacs, titaila, allioli i cavalla del restaurant Sant Francesc 52 d’Alcoi ha convençut per unanimitat al jurat.
La final del certamen s’ha celebrat aquest dilluns al matí en el CdT de València i ha comptat amb la participació de la secretària autonòmica de Turisme, Cristina Bruna, i el president de la Confederació d’Empresaris d’Hostaleria de la Comunitat Valenciana (Conhostur), Manuel Espinar.
La iniciativa forma part de la campanya ‘Tapes d’Açí’ que des del passat dia 26 d’abril i fins al 12 de maig, busca promoure la cultura de la tapa valenciana i servir d’atracció perquè els clients visiten locals d’hostaleria. Aquesta proposta gastronòmica es desenvolupa en més de 70 bars i restaurants de Castelló, València i Alacant.
«Hem volgut plasmar la Comunitat des d’aquesta tapa», ha explicat el xef David Sandín, després de conèixer la victòria del restaurant. Sandín ha detallat que el seu equip ha volgut elaborar una «coca tradicional, a la qual hem dit espinacs, llavors queda aquest color verd tan bonic». «Hem posat també el que és el salaçó, que és tan típic de la nostra terra, i l’aioli. Hem unit aquest ingredients i hem fet una coca que al jurat li ha encantat», ha destacat.
El cuiner ha celebrat amb una «satisfacció molt gran» la victòria però també «amb molta responsabilitat» ja que el restaurant guanyador representarà a la gastronomia valenciana en una acció internacional de promoció gastronòmica juntament amb cuiners Estavella Michelin que se celebrarà el pròxim mes de juny a Varsòvia.
A més, la millor tapa de cada província representarà a la Comunitat Valenciana en la tercera edició del Concurs Nacional de les Tapes organitzat per Hostaleria Espanya a Madrid Fusió.
El segon premi ha sigut para Lucas Maldonado del restaurant Ca Miri de València, la proposta del qual ha sigut ‘Coca de gamba valenciana’ i el tercer lloc ha sigut atorgat a Santiago Xiva, del restaurant Pairal de Castelló, per una lasagna d’anxoves fresques marinada amb albergínia rostida.
Junt amb ells, han participat com a finalistes el restaurant Lindala de València, restaurant El Cid a Onda i el restaurant El Jardí de l’Hotel Meridional del Guardamar del Segura.
El jurat ha estat presidit per Cuchita Lluch (Membre de la Real Acadèmia de la Gastronomia), i ha estat format per Raúl Resino (restaurant Raúl Resino, 1 Estel Michelin i 2 Sols Repsol), Cristina Figueira (restaurant El Xato, 1 Estel Michelin i 1 Sol Repsol), Bernd Knöller (restaurant Riff, 1 Estel Michelin i 2 Sols Repsol) i Javier González (Cap de l’Àrea de Formació i director CdT de València).
Cuchita Lluch ha ressaltat la qualitat de les propostes rebudes i ha posat en valor l»equilibri entre sabor i concepte» assolit en totes les tapes.
Per la seua banda, Cristina Moreno ha assenyalat que des de Turisme Comunitat Valenciana, a través de la marca L’Exquisit Mediterrani, s’està reforçant la gastronomia com a atractiu turístic i «element diferenciador de la nostra destinació».
Moreno ha destacat que la gastronomia «s’ha convertit en un factor que inspira el viatge» i en aquest sentit, ha recordat que «el 25% dels turistes que arriben fins a la nostra destinació ho fan moguts pel producte gastronòmic, i a més la seua despesa mitjana supera en un 30% al d’altres segments».
Manuel Espinar ha assenyalat l’objectiu de portar a Varsòvia «la millor mostra de la nostra gastronomia per a fascinar» al públic i «atraure al turista de qualitat». En aquesta acció participaran també els xefs Michelin, Miquel Barrera (Calç Paradís), Cristina Figueira (restaurant El Xato) i María José Martínez del restaurant Lienzo de València.
