VALÈNCIA, 16 (EUROPA PRESS)
Víctor Vicente Navarro de Casa Granero s’ha alçat amb el primer premi de la 15 edició del Concurs d’All i Pebre illa del Palmar.
Després d’intentar-ho en nombroses ocasions i obtenir dos tercers premis en passades edicions, Navarro ha aconseguit el màxim guardó d’un palmarès en el qual el segon premi i la distinció al millor all i pebre local ha anat per a Illa del Palmar. El bronze ha sigut per al restaurant El Palmar, el més veterà dels 32 establiments de la pedania.
Els premis es van lliurar en el transcurs d’un ‘sopar de germanor’ que va congregar a centenars de convidats per l’Associació d’Hostaleria del Palmar, organitzadora de l’esdeveniment.
L’alcaldessa de la pedania del Palmar, Gema Estevens, ha valorat la qualitat dels participants i ha destacat, com a gran novetat, la distinció de Festa d’Interès Turístic de la Comunitat Valencian, per al certamen quinze anys després de la seua engegada.
L’All i Pebre és «l’essència de la senzillesa», un plat que pren el nom de dos espècies, all i pimentó, presents en la majoria d’elaboracions en la cuina espanyola.
A València, junt amb l’oli d’oliva, la seua aigua i un producte tan excepcional com l’anguila de l’Albufera, es convertix en un dels emblemes de la cuina popular valenciana.
L’Associació d’Empresaris d’Hostaleria del Palmar va engegar el 2010 el Concurs Tradicional d’All i Pebre per a professionals de la restauració, amb dos objectius principals: donar a conèixer l’autèntica recepta que s’ha mantingut a través de generacions en el si d’esta comunitat de pescadors, i també, generar un esdeveniment que visualitzara i projectara l’oferta turística i gastronòmica d’este privilegiat enclavament.
La present edició ha comptat amb un jurat presidit per Belén Arias Paredes, presidenta de l’Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana; Miguel Jover, catedràtic d’Aqüicultura de la UPV; el director i compositor musical, Jorge Peiró; Pepe Caballer, president de la Comunitat de Pescadors; el llorejat xef, Óscar Torrijos; Domingo Ferrer, director de Valenciana d’Aqüicultura; el crític gastronòmic, Juanma Romero; Bernardo Celda, representant al Centenar de la Ploma.
