29.1 C
València
Dijous, 23 octubre, 2025

Microones: els aliments que no deuries de recalfar

Aprofitar el menjar que ens ha sobrat, guardar-lo, i recalfar-lo posteriorment (unes hores després o dies després), podria no ser tan saludable com es pensa, encara que és una pràctica molt estesa.

 

El motiu ens el dona l’expert en seguretat alimentària Lluís Riera, explicant que els bacteris es multipliquen amb més facilitat quan es troben en un rang de temperatura situat entre els 4 i els 65 graus, la que es considera ‘temperatura de perill’, i que coincidix amb la temperatura de recalfament del microones: «En general, en térmens de seguretat alimentària, els aliments que no es recalfen són més segurs perquè, com més els manipulem, més probabilitat de creixement de microorganismes hi ha», ha explicat Lluís Riera.

 

Carns, ous i llet, els més desaconsellables

Els bacteris es multipliquen en tots els aliments, però els que són rics en proteïna i humitat són els que tenen els factors ideals per a la reproducció de microorganismes. Per tant, entre els aliments més desaconsellables a l’hora de ser recalfats estarien les carns, en especial el pollastre, els ous (comte amb recalfar la truita!), i la llet (és a dir, calfar-la, guardar-la, i tornar-la a calfar posteriorment), no és gens aconsellable. També s’ha d'anar alerta a l'hora de recalfar més d'una volta l’arròs o la pasta, ja que pot provocar la proliferació de la toxina Bacillus Cereus, causant de diarrees i vòmits.

 

La contaminació química, un altre problema

Però la contaminació bacteriana no és l’única que afecta els aliments recalfats, sinó que els contaminants químics de certs aliments també es veuen afectats quan estos es recalfen a certa temperatura de risc, que com hem comentat, es troba entre els 4 i els 65 graus.

 

Per tant, alguns vegetals en especial com són els espinacs, la ruca, l’api, i la col, tenen una alta concentració en nitrats, que no són tòxics però que poden acabar sent-ho si es transformen en nitrits. Eixa conversió a nitrits es produïx habitualment quan se’ls posa baix condicions d'altes temperatures i humitat; per tant, el més recomanable segons l’Agència Europea de Seguretat Alimentària, és menjar els espinacs cruns o justet després de cuinar-los, i no sotmetre’ls de nou a temperatures altes que afavorisquen la creació de nitrits.

 

És per eixa raó també que no es recomana fer purés de verdures per a xiquets amb espinacs o api, ja que s'acostuma a usar l’aigua de bullir, eixa aigua conté molts nitrits que no són recomanables en excés en l'etapa infantil.

 

També pots llegir…

Últimes notícies

Morant veu una ocurrència permetre triar entre valencià i castellà a la PAU

La ministra ha qualificat d'ocurrència la proposta del Consell perquè l'alumnat puga triar entre les proves de castellà o valencià i ha demanat centrar-se en la qualitat docent.

A les 12h del 29-O ja es percebia el risc i hi havia rescats, segons un tècnic d’Emergències

L'operador va situar el punt crític de la DANA al migdia del 29-O, amb rescats ja en marxa i risc evident. Aemet va passar a roig sense avís i el Cecopi no es va convocar encara.

Morant empatitza amb les víctimes de la dana i qüestiona que Mazón acudisca al funeral d’Estat

Diana Morant ha afirmat que entén a les víctimes de la dana que reclamen que Carlos Mazón no assistisca al funeral d'Estat del 29 d'octubre a València. Defén que el president està convidat institucionalment, però remarca el seu suport als afectats.

Els col·legis valencians impartiran formació en emergències i autoprotecció des d’este curs

Els centres no universitaris de la Comunitat Valenciana impartiran pautes de prevenció, autoprotecció i actuació davant emergències. Hi haurà un mínim de 2 hores en Infantil i Primària i 4 en la resta, amb marca Dona el PAS i recursos didàctics específics.

Voluntaris de la dana organitzen un homenatge públic a Paiporta diumenge que ve

La Plataforma del Voluntariat de la Comunitat Valenciana i entitats locals convoquen un homenatge a Paiporta este diumenge 26 d'octubre. Hi haurà cadena humana al costat de la rambla de Poio, minut de silenci, veles i intervencions breus.

Quinze ovelles i un carner han creuat el campus de la UA per a reivindicar la transhumància

Un ramat de 15 ovelles i un carner ha creuat el campus de la Universitat d'Alacant per a reivindicar la transhumància i el pasturatge tradicional. L'acció, acompanyada de ponències, ha posat en valor el seu paper en la prevenció d'incendis i la gestió del paisatge.

Detingut a Elx per l’estafa de ‘filla en dificultats’ a una mare a Valladolid

Un home ha sigut detingut a Elx per la seua presumpta participació en l'estafa de 'filla en dificultats' a una mare a Valladolid. La suplantació per WhatsApp i la urgència van aconseguir una transferència de 998 euros, el reintegrament dels quals va ser sol·licitat després de rastrejar el compte receptor.

Quinze ovelles i un carner creuen el campus de la UA per a posar en valor la transhumància

Un ramat ha recorregut la Cañada Real que travessa la Universitat d'Alacant per a reivindicar la transhumància i el pasturatge com a aliats enfront dels incendis. Experts han alertat de la falta de relleu generacional i de la pressió cinegètica sobre els herbívors silvestres.