23.9 C
València
Dijous, 16 octubre, 2025

Microones: els aliments que no deuries de recalfar

Aprofitar el menjar que ens ha sobrat, guardar-lo, i recalfar-lo posteriorment (unes hores després o dies després), podria no ser tan saludable com es pensa, encara que és una pràctica molt estesa.

 

El motiu ens el dona l’expert en seguretat alimentària Lluís Riera, explicant que els bacteris es multipliquen amb més facilitat quan es troben en un rang de temperatura situat entre els 4 i els 65 graus, la que es considera ‘temperatura de perill’, i que coincidix amb la temperatura de recalfament del microones: «En general, en térmens de seguretat alimentària, els aliments que no es recalfen són més segurs perquè, com més els manipulem, més probabilitat de creixement de microorganismes hi ha», ha explicat Lluís Riera.

 

Carns, ous i llet, els més desaconsellables

Els bacteris es multipliquen en tots els aliments, però els que són rics en proteïna i humitat són els que tenen els factors ideals per a la reproducció de microorganismes. Per tant, entre els aliments més desaconsellables a l’hora de ser recalfats estarien les carns, en especial el pollastre, els ous (comte amb recalfar la truita!), i la llet (és a dir, calfar-la, guardar-la, i tornar-la a calfar posteriorment), no és gens aconsellable. També s’ha d'anar alerta a l'hora de recalfar més d'una volta l’arròs o la pasta, ja que pot provocar la proliferació de la toxina Bacillus Cereus, causant de diarrees i vòmits.

 

La contaminació química, un altre problema

Però la contaminació bacteriana no és l’única que afecta els aliments recalfats, sinó que els contaminants químics de certs aliments també es veuen afectats quan estos es recalfen a certa temperatura de risc, que com hem comentat, es troba entre els 4 i els 65 graus.

 

Per tant, alguns vegetals en especial com són els espinacs, la ruca, l’api, i la col, tenen una alta concentració en nitrats, que no són tòxics però que poden acabar sent-ho si es transformen en nitrits. Eixa conversió a nitrits es produïx habitualment quan se’ls posa baix condicions d'altes temperatures i humitat; per tant, el més recomanable segons l’Agència Europea de Seguretat Alimentària, és menjar els espinacs cruns o justet després de cuinar-los, i no sotmetre’ls de nou a temperatures altes que afavorisquen la creació de nitrits.

 

És per eixa raó també que no es recomana fer purés de verdures per a xiquets amb espinacs o api, ja que s'acostuma a usar l’aigua de bullir, eixa aigua conté molts nitrits que no són recomanables en excés en l'etapa infantil.

 

També pots llegir…

Últimes notícies

Quatre informes forenses poden elevar a 233 les víctimes mortals de la dana

La jutgessa que investiga la gestió de la dana del 29 d'octubre espera quatre pericials que podrien sumar quatre morts i elevar el balanç a 233. Els casos inclouen dos residents d'un geriàtric de Paiporta i dos morts posteriors en hospitals de València.

Quatre informes forenses poden elevar a 232 les víctimes mortals de la DANA

La magistrada que instruïx la causa per la gestió de la DANA del 29 d'octubre espera quatre informes forenses. Si confirmen el nexe, el balanç pujaria a 232.

Presó provisional per a un home detingut a València per emportar-se a quatre dels seus fills a Algèria

Un home va ser detingut a València després de la denúncia de la seua exmuller i enviat a presó provisional per sostracció de menors. Quatre dels seus cinc fills seguixen a Algèria.

Les víctimes de la dana demanen que Mazón no acudisca al funeral d’Estat del primer aniversari

Familiars de les 229 víctimes rebutgen la presència del president en la cerimònia del 29 d'octubre a València i demanen que l'homenatge se centre en ells.

Jaime Siles guanya el XXII Premi Internacional García Lorca

Jaime Siles ha sigut distingit amb el XXII Premi Internacional García Lorca entre 37 candidatures de 15 països per la rellevància i profunditat de la seua obra. El guardó inclou 20.000 euros, una antologia i unes jornades literàries sobre la seua trajectòria.

El conseller d’Emergències insistix: no hi ha gravacions del Cecopi, sol recursos periodístics

El Consell sosté que del Cecopi del 29 d'octubre no existixen gravacions oficials i que les úniques imatges són recursos periodístics, en ple xoc amb l'oposició.

València Basket busca a Mònaco tallar la seua ratxa de dos derrotes

L'equip visita a l'AS Mònaco en la quinta jornada de l'Eurolliga després de caure davant Hapoel i Barça, amb el ritme com a clau. James i Mirotic lideren a un rival amb 2-2; el València recupera a López-Arostegui i espera a Montero, amb Avenc i Happ de baixa.

Barrachina retrau a Bordera per la flotilla i li recorda que cobra de Les Corts

Barrachina va enlletgir a Juan Bordera la seua participació en la Flotilla Global Sumud i li va recordar que cobra de Les Corts. El xoc es va produir en la sessió de control sobre la dana.