Casto Copete, històric cap de sala del restaurant Nou Manolín d’Alacant, ha sigut distingit amb el Premi Nacional de Gastronomía 2026 a la Millor Direcció de Sala, segons ha informat la Real Academia de Gastronomía (RAG).
El jurat ha pres la decisió en una reunió celebrada el passat 21 de juliol. L’òrgan ha estat presidit per Marta Campillo, cap de sala de DiverXO i Premi Nacional de Gastronomía 2021.
En el jurat també han participat altres premis nacionals de sala com Raúl Rodríguez, del restaurant Horcher, i Juan Manuel del Rey, d’El Corral de la Morería. S’ha complit així una composició amb professionals de referència en l’àmbit de la restauració espanyola.
A més, s’han incorporat al jurat el periodista gastronòmic Carlos Maribona i els acadèmics Lourdes Plana, Carmelo Pérez, Ana Belén González Pinos i Francisco Vañó. La taula l’han completada Luis Suárez de Lezo i Miguel Loya, president i secretari general de la RAG, respectivament.
Referent de la sala al Nou Manolín
Copete és cap de sala del Nou Manolín i compta amb una sòlida formació en protocol, sumilleria i cocteleria. Segons destaca la nota de premsa de la RAG, és ‘una figura clau per a entendre el prestigi, l’evolució i l’excel·lència d’un dels referents de la gastronomia mediterrània’.
La RAG subratlla que acumula més de tres dècades d’experiència en la professió. Durant este temps ha dirigit la sala amb ‘una professionalitat exemplar basada en la discreció, la disciplina, l’organització i una atenció al detall que ha fet de l’hospitalitat una de les senyes d’identitat del restaurant’.
Estos valors, segons l’acadèmia, han consolidat Nou Manolín com un establiment emblemàtic dins de la cuina mediterrània. El guardó a Copete reconeix també el treball silenciós de la sala i el seu paper en l’experiència global del comensal.
Calendari dels premis de la RAG
Al llarg dels mesos de juliol i setembre, la RAG donarà a conéixer la resta de professionals distingits en les diferents categories d’estos guardons. Els Premis Nacionals de Gastronomia complixen enguany la seua 52a edició.
Segons ha avançat la institució, l’actual edició culminarà el pròxim 9 de novembre amb una gala final. L’acte tindrà lloc al Palacio de Congresos ‘El Greco’ de Toledo, que acollirà l’entrega conjunta de tots els reconeixements.
La RAG ha recordat que convoca estos premis des de 1974. Des d’aleshores, s’han convertit en el màxim reconeixement que atorga l’entitat.
Els guardons distingixen la ‘excel·lència, el talent i la contribució de qui impulsa el patrimoni gastronòmic espanyol’. Ho fan des d’àmbits diversos com la cuina, la sala, la investigació, la comunicació, la producció o la gestió, ha remarcat l’acadèmia en el seu comunicat.
