El 4 de novembre, una delegació de Xixona ha presentat al Parlamento Europeo noves receptes amb torró. La iniciativa vol mostrar que este producte pot consumir-se més enllà de Nadal.
La comitiva ha reunit l’alcaldessa, Isabel López (PSPV-PSOE), i empresaris del sector. El cuiner Alexis Zaragoza, establit a la província d’Alacant, ha participat en l’acte »Turrón, Chocolate y Panettone: del Mediterráneo a Europa». L’ha organitzat la delegació socialista a Brussel·les, encapçalada per la diputada Leire Pajín.
Zaragoza ha preparat porc esfilagarsat amb salsa de torró per a «»desestacionalizar»» el consum d’este dolç, segons ha explicat. Ha cuinat una part magra del porc amb prou greix perquè quede sucosa. Després, l’ha refredada i esfilagarsada.
El plat també inclou salsa salada de torró, ametla garrapinyada cruixent, castanyes napades amb torró i bolets saltats. Així, la recepta incorpora el producte nadalenc a una preparació salada.
Una altra proposta combina presa ibèrica amb crema de dacsa dolça i un mole valencià de cacau i grosella. El cuiner ha explicat que volia «»Quiero que os rompa las papilas gustativas»».
La carn s’ha cuinat a baixa temperatura i després s’ha marcat. Zaragoza l’ha servida sobre la crema, amb punts de grosella i mole, i xocolate ratllat.
El torró i el panettone
El pastisser Juanfran Asencio ha portat panettones de pitalla per a donar a conéixer este dolç d’Asp. La localitat alacantina és considerada la «»cuna del panettone en España»», segons ha explicat. Asencio també ha assenyalat: «»Fui el primero en hacer un panettone de turrón»».
L’alcaldessa de Xixona ha demanat suport perquè el 7 de novembre siga declarat dia mundial del torró. Ha definit el producte com «»un producto mediterráneo que compartimos con otros países»». En particular, ha sol·licitat el suport dels països llatinoamericans, pels vincles estrets que mantenen amb Xixona a través del torró.
A l’acte també han participat María Francisca Llorca Cebrián, membre de la Asociación de Fabricantes de Turrón, Derivados y Chocolate de la Comunidad Valenciana. També hi han assistit Ana Picó, de Turrones Picó, i Pasqual Sanchis, de Jijona S.A.. Tots dos són membres del Consejo Regulador del Turrón.
