El restaurant Casa Repinaldo, d’Astúries, ha guanyat la cinquanta-unena edició del Concurs Internacional de Fideuà i Gastronomia de Gandia, celebrada anit al Moll dels Borja, en una cita nocturna que ha reunit centenars de persones per a saber quina és, enguany, la millor fideuà del món.
Esta 51a edició del Concurs Internacional de Fideuà de Gandia ha viscut la seua segona celebració en horari nocturn. El Moll dels Borja s’ha omplit de públic, convidats i professionals de la cuina, que han pogut vore en directe com es preparaven les diferents propostes de fideuà.
Premis principals de la millor fideuà
A més del primer premi, atorgat a Casa Repinaldo, el jurat ha repartit diversos guardons entre restaurants de la Comunitat Valenciana i d’altres punts d’Espanya i de l’estranger. Estes distincions han reforçat el caràcter internacional d’un certamen que s’ha consolidat com una cita clau per a la gastronomia de Gandia.
El segon premi de fideuà ha sigut per a l’Arrocería Mornell, establiment situat en El Palmar (València), una zona molt lligada a la cuina de l’arròs i del peix. El tercer premi ha recaigut en l’Hotel Safari, també reconegut per la seua oferta culinària.
El guardó a la millor fideuà nacional ha sigut per a l’Arrocería El Buen Yantar, de Ciudad Real. D’esta manera, el concurs ha tornat a reconéixer la projecció de la fideuà més enllà de la costa valenciana i ha premiat la interpretació d’este plat en altres territoris espanyols.
En l’apartat internacional, el premi al millor concursant estranger ha sigut per al restaurant Paella de Leyva, de Colòmbia. La seua participació ha evidenciat, una volta més, que la fideuà ha traspassat fronteres i desperta interés en cuiners i públic de diferents països.
El concurs també ha reservat espai per a reconéixer la qualitat de la cuina local i autonòmica. La millor fideuà de la Comunitat Valenciana ha sigut per a l’Asador Alfàbega, mentre que el guardó a la millor fideuà de Gandia ha recaigut en el Restaurant Blasco Bahamas.
Pel que fa a la formació, el premi a la millor escola de cuina ha sigut per a l’Academia García Ibáñez. Este reconeixement ha posat en valor el paper de la formació gastronòmica en la conservació i la difusió de la recepta tradicional de la fideuà.
La fideuà com a emblema de Gandia
L’alcalde de Gandia, José Manuel Prieto, ha destacat el treball que el sector hostaler, turístic i gastronòmic ha desenvolupat durant dècades. Segons ha explicat, este esforç ha permés convertir la fideuà en un dels grans emblemes de la gastronomia espanyola.
Prieto ha recordat que este plat ha nascut de la capacitat d’innovació i de reinvenció de la ciutat. L’alcalde ha assenyalat que la fideuà representa els valors de Gandia com a punt d’encontre, convivència i hospitalitat.
En la seua intervenció, ha subratllat que la fideuà ‘és molt més que una recepta tradicional, ja que s’ha convertit en una forma d’explicar la identitat de Gandia i la seua manera d’entendre la vida’. Amb estes paraules ha volgut remarcar que el plat va més enllà de la cuina i s’ha convertit en símbol cultural.
Prieto també ha reivindicat el potencial turístic i gastronòmic de la ciutat. Ha assegurat que Gandia viu un moment de gran projecció gràcies a la qualitat dels seus productes, de la seua cuina, de la seua platja i de la hospitalitat de la seua gent.
Per la seua banda, el president de l’Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia, David Pardo, ha posat l’accent en la importància del certamen. Ha subratllat que el concurs ‘representa molt més que una competició gastronòmica, ja que constituïx una ferramenta de promoció de la ciutat, de la seua identitat i d’una recepta que ha traspassat fronteres sense perdre les seues arrels’.
Segons ha remarcat Pardo, el concurs ajuda a mantindre viva la recepta tradicional i alhora impulsa la creativitat dels cuiners participants. Cada edició reunix professionals amb experiència i també nous talents, que veuen en la fideuà una oportunitat per a mostrar la seua manera d’interpretar la gastronomia mediterrània.
Amb tots estos ingredients, la cinquanta-unena edició del Concurs Internacional de Fideuà i Gastronomia de Gandia ha reforçat el paper del municipi com a referent gastronòmic i turístic. La presència de restaurants de la Comunitat Valenciana, d’altres punts d’Espanya i d’Amèrica Llatina ha tornat a situar Gandia en el mapa culinari internacional.
