Un menú d’autor amb aires mariners firmat per Baeza i Rufete (una estrela Michelin), Pablo Montoro i el reboster Jacob Torreblanca ha portat la dieta mediterrània al cor de Londres. La proposta, presentada per la Conselleria de Turisme de la Generalitat sota la marca l’Exquisit Mediterrani amb motiu de la fira World Travel Market (WTM), ha reunit un centenar de professionals i periodistes britànics en el restaurant Camí Shoreditch.
Gastronomia com a carta de presentació en WTM
La consellera de Turisme, Marián Cano, ha emmarcat l’acte com una mostra d’excel·lència, sostenibilitat i identitat mediterrània a partir de la gastronomia i els productes locals. En la seua intervenció ha subratllat l’afinitat amb el mercat britànic, al qual ha definit com ‘un mercat amic, fidel i prioritari’, i ha recordat que ‘el públic britànic forma part de la història viva del nostre turisme’.
La responsable de Turisme ha ressaltat a més que el Regne Unit representa cada any quasi un terç dels visitants internacionals de la Comunitat Valenciana. En eixa línia, ha defés el paper de la cuina com a motor de desenrotllament turístic sostenible: ‘en la Comunitat cada plat és una història de respecte: per qui cultiva, pesca, cuina i per qui viatja per a descobrir-nos’. Segons ha dit, ‘quan un visitant britànic s’asseu en una taula no sols descobrix nous sabors sinó una manera de viure’.
L’esdeveniment ha servit també per a posar en valor el nivell culinari del destí, que compta amb 33 estreles Michelin i 65 Sols Repsol, i per a celebrar la capitalitat gastronòmica que Alacant ha ostentat en 2025. La presència del conseller de Turisme d’Espanya a Londres, Manuel Butler, ha reforçat el caràcter institucional de la cita.
La vetlada ha culminat amb una degustació de productes i plats emblemàtics de les tres províncies. Els xefs Joaquín Baeza i Rufete, Pablo Montoro i Jacob Torreblanca han dissenyat un menú inspirat en la dieta mediterrània, els arrossos i els productes de quilòmetre zero, buscant traslladar a Londres el sabor del rebost valencià i consolidar el vincle amb un públic que tradicionalment ha triat les seues costes, pobles i ciutats com a segona casa. Cano ho ha resumit així: ‘El vincle entre el Regne Unit i la Comunitat Valenciana és molt més que turístic: és cultural, emocional i humà’ i ‘els britànics sou sempre benvinguts a la nostra casa’.
