Gandia presenta la 51 edició del seu concurs internacional de fideuà
Gandia ha presentat la 51 edició del seu concurs internacional de fideuà, que se celebrarà el pròxim 10 de juny en el Moll dels Borja. El certamen, que torna a convertir este plat en protagonista de l’oferta gastronòmica local, està dotat amb un primer premi de 2.500 euros i suma, per primera vegada, diferents guardons especials per a reconéixer a participants de diferents àmbits.
Els concursants hauran d’elaborar un fideuà de Gandia de deu racions, ajustant-se a la recepta oficial que marca l’organització. L’ús de determinats ingredients és obligatori per a garantir que el resultat respecta l’estil tradicional del plat: escamarlans, gambes, rap en trossos, fideus del número 4, all, tomaca picada, pebre roig dolç, ceba ratllada, safrà, oli d’oliva verge extra i fumet. Amb esta llista tancada es busca que la competició valore sobretot la tècnica, el punt de cocció i l’harmonia de sabors, i no tant les variacions creatives.
Premis i reconeixements especials
Quant als premis, a més del primer guardó de 2.500 euros s’entregarà un segon premi de 1.000 euros i un tercer de 500 euros. A estos se sumen diversos reconeixements especials, sense dotació econòmica, que distingixen a la millor fideuà internacional, nacional, de la Comunitat Valenciana i local. Amb esta estructura de premis es pretén ampliar el ventall de participants i visibilitzar el treball de cuiners procedents de diferents territoris que s’especialitzen en este plat.
Un còctel inspirat en la fideuà
La presentació del concurs ha servit també per a donar a conéixer el còctel ‘fideuà de Gandia’, una creació de Diego Godía que busca retre homenatge al plat des de la cocteleria. Durant l’acte s’ha realitzat, a més, una demostració culinària a càrrec dels xefs Pau Martínez i Luis Valls, una posada en escena que reforça el caràcter gastronòmic de l’esdeveniment i oferix al públic una mostra del nivell culinari associat a la cita, segons informa l’Ajuntament de Gandia.
L’alcalde, José Manuel Prieto, ha destacat el valor de la gastronomia dins del model turístic de la ciutat i la seua relació amb l’hospitalitat. Ha subratllat que els qui visiten Gandia la trien per les seues platges i el seu entorn, però cada vegada més també per la gastronomia, per la manera de presentar la taula i per la qualitat dels productes. D’esta manera, el concurs es consolida com a aparador de la cuina local i com a ferramenta per a reforçar la imatge de Gandia com a destí gastronòmic.
El jurat del concurs estarà integrat per xefs amb estreles Michelin i Sols Repsol, la qual cosa eleva el nivell d’exigència i prestigi de la cita. La presència de cuiners reconeguts amb estos distintius situa el certamen en el mapa dels concursos gastronòmics de referència i encoratja als participants a cuidar cada detall de les seues elaboracions.
Noves bases i defensa del llegat culinari
La Associació Fideuà de Gandia, dirigida per David Pardo, ha introduït canvis en esta edició per a actualitzar el funcionament del certamen. Entre les novetats s’inclouen criteris més transparents i equitatius, orientats a garantir la igualtat d’oportunitats entre tots els concursants i facilitar la incorporació de nous participants. També s’ha optat per eliminar algunes proves i afegir els premis especials, amb l’objectiu de fer el concurs més accessible i atractiu.
Marró ha defés que la fideuà de Gandia és un llegat que està per damunt de qualsevol interés individual i que ha de preservar-se des del compromís, la responsabilitat i el treball conjunt. Amb estes paraules, l’organització subratlla que el concurs no sols repartix premis, sinó que actua com a vehicle per a protegir una recepta històrica i promoure-la més enllà de l’àmbit local, reforçant el seu paper com a senya d’identitat gastronòmica de la ciutat.
