Més de 400 persones s’han congregat a Castelló per a celebrar la Gala dels Premis de l’Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana (AGCV)
Més de 400 persones s’han congregat a Castelló per a celebrar la Gala dels Premis de l’Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana (AGCV), una cita que enguany ha servit per a posar en primer pla als productors locals i al talent jove del sector. La institució ha aprofitat la trobada per a reformular els seus guardons i subratllar que el futur de la gastronomia passa per cuidar el territori, el rebost de proximitat i la formació de les noves generacions.
La AGCV, presidida per Sergio Terol, ha incorporat tres nous reconeixements que busquen visibilitzar millor l’origen del que arriba al plat i el paper de la investigació: Millor Producte Agroalimentari, Millor Producte Elaborat i Investigació Gastronòmica. Amb estos premis, l’Acadèmia reforça la idea que darrere de cada restaurant hi ha un ecosistema d’agricultors, ramaders, elaboradors i projectes innovadors que sostenen la qualitat gastronòmica i obrin la porta a noves maneres de cuinar i entendre l’alimentació.
A més, la institució ha reconvertit el premi de Talent Emergent, que passa a denominar-se Jove Talent. Segons ha explicat Terol en un comunicat, la prioritat és donar espai a les noves generacions i a aquells projectes jóvens que revitalitzen el sector, tant en sala com en cuina o en investigació. Amb este canvi, l’Acadèmia busca reconéixer carreres que encara estan enlairant, però que ja mostren una aposta decidida per l’excel·lència i l’actualització del receptari valencià.
Terol ha posat en valor el producte local, l’impuls decidit a la formació i la transmissió del coneixement entre professionals amb experiència i nous cuiners i cuineres. Ha subratllat que l’Acadèmia treballa perquè la gastronomia continue sent un motiu per a reunir-se i una font de felicitat compartida, i ha definit la labor de l’entitat com un esforç constant per estudiar, ensenyar i promoure la cultura gastronòmica, entesa com un patrimoni viu que es renova amb cada generació.
Una gala amb grans noms de la cuina
A la gala han assistit prestigiosos xefs que representen diferents estils i trajectòries de la cuina de la Comunitat Valenciana, com Quique Dacosta, Ricard Camarena, Lluís Valls, Begoña Rodrigo, Vicente Rioja, Pablo Montoro, José Vicente Pérez, Susi Díaz, Vicky Sevilla, Carito Lourenço o Carolina Álvarez, entre molts altres. La seua presència ha reforçat la idea de comunitat gastronòmica i ha funcionat com a suport explícit als productors, als guardonats i als jóvens talents reconeguts en esta edició.
Així mateix, l’alcaldessa de Castelló, Begoña Carrasco, ha assenyalat que resulta un gran motiu d’orgull veure reunides tantes cares conegudes, Sols Repsol o Estreles Michelin, que formen part del que ha definit com una de les millors gastronomies del món. Ha remarcat que la gastronomia és sinònim de futur i benestar, tant per la seua capacitat per a generar ocupació i dinamitzar el turisme com pel seu paper en la projecció de la ciutat i de la Comunitat Valenciana com a destins de referència.
El territori, el rebost local i la investigació s’han consolidat com a eixos del nou projecte de l’Acadèmia, que vol potenciar la formació, col·laborar amb els jóvens talents i ajudar-los des de la base. Esta línia de treball implica acompanyar tant als qui comencen en l’ofici com als qui impulsen projectes d’innovació culinària o investiguen sobre producte, tècniques i sostenibilitat.
En l’apartat de premis, el guardó al Millor Producte Alimentari ha recaigut en Tòfona de Castelló, distingida per haver-se constituït com un dels productes més singulars de l’interior de la Comunitat Valenciana i per la seua capacitat per a identificar a la província com a origen d’un ingredient molt benvolgut en alta cuina. El premi a Millor Producte Elaborat ha sigut per a Formatge de Castelló, un reconeixement que posa el focus en la transformació de la matèria primera local i en la importància de l’artesania formatgera. Per part seua, el guardó a la Investigació Gastronòmica s’ha atorgat a Projecte Gastroterra, que representa l’aposta de la AGCV per recolzar iniciatives que estudien la cuina des d’una perspectiva tècnica, cultural i sostenible.
En les categories centrades en professionals, Manu Yarza (Yarza, València) ha sigut reconegut amb el Premi Xef de l’Any, un guardó que subratlla el seu treball al capdavant del seu projecte gastronòmic. Francesca Baccon (Quique Dacosta, Dénia) s’ha emportat el Premi a Millor Cap de Sala amb tan sols 26 anys, un reconeixement que posa en valor la importància de la sala en l’experiència gastronòmica i la creixent professionalització d’este àmbit. Jorge Lengua (Llavor i La Suculenta, Castelló) ha aconseguit el Premi a Jove Talent per encarnar una nova generació que reinterpreta el receptari valencià des de la sensibilitat contemporània, enllaçant tradició i modernitat.
El Premi a la Trajectòria ha recaigut en Maipi (València), com a reconeixement a una carrera prolongada i coherent en el temps. El guardó del Món del Vi ha sigut per a Yelko Suárez (Arrels, Sagunt), destacant la rellevància del celler i del treball enològic dins de l’experiència gastronòmica. El premi de Comunicació Gastronòmica l’ha obtingut Edicions Plaza, una picada d’ullet a la labor dels mitjans especialitzats a l’hora de difondre la cultura culinària i acostar al públic els projectes de restaurants, productors i professionals.
El Reconeixement Especial ha sigut per a Alacant Ciutat Gastronòmica, primera ciutat de la Comunitat Valenciana a haver sigut distingida com a Capital Gastronòmica d’Espanya. L’Acadèmia ha valorat la seua estratègia sostinguda de promoció gastronòmica basada en tres eixos: producte, hostaleria i turisme. Esta distinció subratlla que la consolidació d’un destí també passa per una oferta culinària sòlida, capaç d’atraure visitants i de generar un relat propi entorn de la taula.
Nova identitat i projecció de la AGCV
La celebració de la gala a Castelló ha tingut com a objectiu projectar la ciutat com a territori gastronòmic dins del conjunt de la Comunitat Valenciana i reforçar el paper dels seus productors, cuiners i entitats. Amb este gest, l’Acadèmia busca descentralitzar l’atenció i donar visibilitat als diferents territoris que conformen la regió, mostrant que l’excel·lència culinària no es limita a les grans capitals.
Durant l’acte, els acadèmics han presentat la nova identitat de la AGCV, concebuda com una evolució que combina modernitat, llenguatge contemporani i una visió ampliada de la gastronomia. La institució empra l’acrònim AGCV i adopta el color taronja com a eix visual, per la seua vinculació amb l’imaginari valencià i amb les taronges de l’horta, un símbol recognoscible dins i fora de la Comunitat.
A més, l’Acadèmia ha anunciat la seua nova pàgina web, dissenyada per a ser més informativa i didàctica. Esta renovació digital forma part del mateix procés d’actualització: oferir més recursos, explicar millor l’activitat de l’entitat i facilitar l’accés a continguts sobre premis, activitats, formació i projectes d’investigació gastronòmica vinculats al territori valencià.
