La plaça de l’Ajuntament de València ha acollit este dissabte la primera de les dos jornades de TastArròs 2026, la gran trobada popular dedicada a l’arròs que convertix el centre de la ciutat en un aparador gastronòmic i cultural i reforça el vincle d’este cereal amb la identitat valenciana.
Esta cita està organitzada per la D.O. Arròs de València, amb la col·laboració del programa europeu EU Rice, la Conselleria d’Agricultura, Ramaderia i Pesca i l’Ajuntament de València. Amb els anys s’ha consolidat com un dels esdeveniments gastronòmics més destacats del calendari local, en reunir en un mateix espai a professionals de la cuina, productors i públic general entorn de l’arròs.
Més de mig centenar de restaurants de la ciutat i de diferents punts de la Comunitat Valenciana participen en l’edició d’enguany. Tots ells posen en valor les tres varietats emparades per la D.O. Arròs de València —bomba, senia i albufera— i mostren la versatilitat d’este producte en la cuina, des de les elaboracions més tradicionals fins a propostes més creatives.
Entre els participants figuren A Roig Viu (Paterna, València), del cuiner Arturo Roig, guanyador del certamen Arrosser del Futur 2025; Setaygues Gambrinus (Siete Aguas, València), de Voro i Teresa, que presenta un arròs de putxero valencià; La Sequieta (Alaquàs, València), de Sebastián Romero, amb la seua paella de verdures de temporada; Amarrament 29 (Port de Sagunt, València), de Víctor Aliaga; i Restaurant Rioja (Benissanó, València), un dels establiments arrossers amb més trajectòria de l’entorn, amb més d’un segle d’història, que participa amb la seua paella valenciana.
Experiència immersiva entorn de l’arròs
TastArròs ha dissenyat una proposta que va més enllà de la degustació de plats. L’esdeveniment oferix una experiència immersiva per a acostar la cultura de l’arròs a persones de totes les edats i combina gastronomia, divulgació i entreteniment en un mateix espai urbà.
Durant tota la jornada d’este dissabte s’han desenrotllat showcookings, concursos, tallers, música en directe i activitats familiars. Estes iniciatives busquen compartir tècniques de cuina, explicar l’origen de les receptes i posar en context la tradició mil·lenària del cultiu de l’arròs, una activitat que ha marcat el paisatge i l’economia de l’horta i de l’Albufera.
En el marc de la trobada s’ha inaugurat el popular sequer urbà i una part de la plaça de l’Ajuntament de València s’ha transformat en un gran sequero d’arròs. Al llarg del cap de setmana s’assecaran allí milers de quilos d’arròs amb l’ajuda de ferramentes tradicionals, recreant el procés d’assecat que històricament es realitzava en els camps i permetent que el públic veja de prop una fase clau de la producció.
La programació inclou també l’exposició ‘Peixca a l’Albufera’, que reunix barques i arts de pesca vinculades als pescadors del Port de Catarroja. A això se suma el concurs ‘Llaurador més ràpid de l’Albufera’, una prova que recorda les labors del camp i posa el focus en la figura de l’agricultor i en el treball físic que hi ha darrere de cada collita d’arròs.
En paral·lel, hi ha un espai dedicat a la conscienciació sobre la cultura de l’arròs impulsat per EU Rice, un programa promogut per l’Associació Empresarial Agrícola de Salònica i la D.O. Arròs de València, amb el suport de la Unió Europea. Este àrea està orientada a explicar la importància d’un cultiu d’arròs sostenible, segur i traçable que complisca normes estrictes de qualitat i respecte mediambiental.
En este punt divulgatiu els visitants poden aprofundir en la biodiversitat i la riquesa natural de l’Albufera, entendre per què este entorn és clau per al cultiu de l’arròs i conéixer millor la relació entre l’equilibri ecològic, el manteniment de l’aiguamoll i la continuïtat de l’activitat arrossera.
El programa de TastArròs continuarà demà diumenge amb un dels moments més esperats de la cita, el concurs Arrosser del Futur. Deu aspirants procedents de diferents punts de la ‘terreta’ i d’altres zones d’Espanya cuinaran en directe una recepta d’arròs de la seua elecció, amb l’única condició d’emprar alguna de les varietats emparades per la D.O. Arròs de València.
Un jurat format per reconeguts periodistes gastronòmics valorarà la textura, el punt de cocció, el sabor, la creativitat i la presentació de cada proposta, la qual cosa convertix el certamen en un aparador per a nous talents i tendències en la cuina de l’arròs.
El guanyador s’alçarà amb el títol d’Arrosser del Futur i rebrà un premi de 1.000 euros en metàl·lic, un reconeixement que impulsa la seua trajectòria professional i reforça el prestigi de l’arròs valencià com a producte central de la gastronomia local.
