Trenta-cinc plats i tapes repartits per restaurants d’Alacant donen forma a la Ruta gastronòmica de Quaresma, una edició que es prolongarà fins al 2 d’abril. Impulsada per l’ajuntament i l’Associació Provincial d’Empresaris d’Hostaleria (APEHA), la proposta convertix les receptes humils de guisats i potatges heretades de les àvies en bocades actuals elaborades amb producte de la mar i de l’horta.
Com a avantsala de la Setmana Santa, la iniciativa ha triomfat en els últims anys amb més de 9.000 ‘tapes confrares’ i ‘menús de Quaresma’. La regidora d’Hostaleria, Lidia López, ha subratllat ‘l’excepcional repercussió d’este esdeveniment que compta amb una recepta d’èxit basada en la implicació del sector hostaler d’Alacant, el producte local de qualitat, la innovació i la tradició d’unes receptes i propostes que les fan úniques’.
Tradició i innovació
La ruta reivindica el receptari popular en un format de tapa i menú que facilita provar diferents elaboracions sense recórrer grans distàncies. En distribuir-se dels barris al centre, convida a descobrir locals i a dinamitzar l’activitat hostalera, amb especial atenció a peixos, verdures i llegums presents en temporada i en la memòria culinària alacantina.
Dels barris al centre es poden gaudir un total de 35 plats i tapes en els restaurants de la ciutat. Un d’ells ha sigut degustat este dimecres pel president de la Junta Major de Germanors i Confraries de la Setmana Santa, Alfredo Llopis, la vicepresidenta de APEHA, Irene Mas, i la regidora López en el restaurant Vins i Riures la Gastrobodega.
En eixa parada, l’aposta per la cuina alacantina ha girat entorn d’un allioli de remolatxa i tomaca al romer amb pa calent, tomaca a la pericana amb mollitas i formatge curat, ensalada russa de bacallà i fresa i un camembert fos amb verduretes i dolç de tomaca, abans d’un arròs de bacallà i verdures i una llesca amb ou de brioix amb almívar de llet.
Una altra de les parades ha sigut el restaurant Delta 3, amb un quiche lorraine amb ceba caramel·litzada i salsa bellei, i el restaurant Enxampa’m Confesá amb la tapa ‘La Temptadora’, a partir d’una sardina fumada amb salsa tomaca cherry dolça assado al carbó i ceba roja adobada i olives de cuquillo.
Entre els locals que servixen els menús de Quaresma figuren Racó del Pla Sant Joan, Racón del Pla Alacant, Insensat Vermú i Anxoves, Sorell, Casa Pepe, Casa Riquelme, Ponent, Tessel·les, Cerveseria Carvi, Gastobar Jorge, Taverna la Verema, Casa Ibarra, La Barra d’Ibarra, la Taverna del Racó del Pla, Enxampa’m Confesá, Vins i Riures la Gastroteca, Delta 3 i 2&tres Gastrobar.
Lidia López ha animat a acudir als establiments per a ‘viure una experiència gastronòmica en la qual gaudiran de la verdadera cuina mediterrània‘. El calendari, obert fins al 2 d’abril, brinda marge per a planificar rutes per zones i comparar propostes, amb l’atractiu afegit de sumar oci gastronòmic a l’agenda prèvia a les processons.
