La Ruta gastronòmica de Quaresma reunix 35 plats i tapes en altres tants restaurants de la ciutat i es prolongarà fins al 2 d’abril. Concebuda com un impuls previ a la Setmana Santa, la proposta aspira a atraure visitants i a dinamitzar l’hostaleria local amb elaboracions que connecten tradició i innovació.
Organitzades per l’Ajuntament d’Alacant i l’Associació Provincial d’Empresaris d’Hostaleria (APEHA), les jornades busquen convertir receptes humils de guisats i potatges heretades de les àvies en creacions contemporànies a partir del millor de la mar i l’horta. Cada establiment presenta una proposta pròpia inspirada en la vigília, amb protagonisme de peixos, verdures i llegums, i la ruta convida a recórrer barris i centre per a descobrir taules distintes sota un mateix fil conductor.
Tapes de vigília amb segell local
L’edició s’ha presentat amb una degustació en el restaurant Vins i Riures la Gastrobodega, en la qual van participar Alfredo Llopis, Irene Mas i la regidora d’Hostaleria, Lidia López. La passada va incloure allioli de remolatxa i tomaca al romer amb pa calent, tomaca a la pericana amb mollitas i formatge curat, ensalada russa de bacallà i fresa, camembert fos amb verduretes i dolç de tomaca, un arròs de bacallà i verdures i una llesca amb ou de brioix amb almívar de llet.
Altres parades del recorregut sumen receptes molt diverses. Delta 3 proposa un quiche lorraine amb ceba caramel·litzada i salsa bellei, mentres que Enxampa’m Confesá servix la tapa ‘La Temptadora’, a partir d’una sardina fumada amb salsa de tomaca cherry dolça assado al carbó, ceba roja adobada i olives de cuquillo.
Entre els locals que servixen menús de Quaresma figuren el Racó del Pla Sant Joan, Racón del Pla Alacant, Insensat Vermú i Anxoves, Sorell, Casa Pepe, Casa Riquelme, Ponent, Tessel·les, Cerveseria Carvi, Gastobar Jorge, Taverna la Verema, Casa Ibarra, La Barra d’Ibarra, la Taverna del Racó del Pla, Enxampa’m Confesá, Vins i Riures la Gastroteca, Delta 3 i 2&tres Gastrobar, entre altres.
L’esdeveniment s’ha consolidat en els últims anys amb més de 9.000 ‘tapes confrares’ i ‘menús de Quaresma’ servits, segons l’organització. Lidia López ha subratllat la fortalesa del format en destacar ‘l’excepcional repercussió d’este esdeveniment que compta amb una recepta d’èxit basada en la implicació del sector hostaler d’Alacant, el producte local de qualitat, la innovació i la tradició d’unes receptes i propostes que les fan úniques’. L’edil ha animat a acostar-se als establiments per a ‘viure una experiència gastronòmica en la qual gaudiran de la verdadera cuina mediterrània’.
Tota la informació i les propostes poden consultar-se en la web oficial de les jornades i la ruta romandrà activa fins al 2 d’abril, amb temps per a descobrir sabors de Quaresma reinterpretats des d’Alacant.
