Durant la inauguració de la jornada ‘Essència. Sabor a putxero de polp’ a Benissa (Alacant), la consellera d’Indústria, Turisme, Innovació i Comerç, Marián Cano, ha subratllat el paper estratègic de la gastronomia en el desenrotllament turístic de la Comunitat Valenciana. ‘La gastronomia és hui un dels principals motius pels quals un visitant tria destí’, ha assenyalat, en defendre que el producte, la cuina i la tradició culinària del territori són ‘una potent carta de presentació i un element diferenciador en un mercat turístic cada vegada més competitiu’.
Cano ha emmarcat este impuls en la col·laboració de Turisme Comunitat Valenciana a través de L’Exquisit Mediterrani, amb un full de ruta que ha posat el focus a visibilitzar el producte, la tradició i el talent local. En donar suport a cites que celebren la identitat culinària, l’administració ha reforçat un relat comú que connecta la taula amb el territori i traduïx eixa identitat en atractiu turístic. Ha indicat que este enfocament permet ordenar l’oferta i dotar-la d’un relat que el visitant reconeix i busca.
Gastronomia per a desestacionalitzar
La consellera ha remarcat que iniciatives com ‘Essència’, recolzades per Turisme Comunitat Valenciana, contribuïxen a ‘desestacionalitzar el turisme i atraure a un visitant interessat en la cultura, el territori i les experiències autèntiques, alineades amb l’estratègia gastronòmica de la Comunitat’. Esta orientació ha sigut presentada com una palanca per a repartir la demanda al llarg de l’any i reduir la dependència de pics vacacionals.
Segons ha defés, un visitant motivat per la cuina local tendix a explorar mercats, llotges o productors, la qual cosa es traduïx en més gasto en restauració, comerç i allotjaments, i en estades que poden allargar-se per a encadenar activitats gastronòmiques i culturals. Este efecte vesse ha sigut assenyalat com a clau per a consolidar un posicionament competitiu que complemente l’oferta de sol i platja amb experiències de proximitat i d’alt valor afegit. També ha apuntat que la demanda per experiències culinàries espenta als destins a cuidar el servici i la qualitat, amb efectes positius en la reputació.
Producte de proximitat i aliances locals
En la seua intervenció, Cano ha apostat pel producte de proximitat i el talent local perquè, en les seues paraules, ‘no sols enfortix la nostra identitat, sinó que genera oportunitats econòmiques, fixa població i dinamitza els nostres municipis durant tot l’any’. Ha traslladat que esta elecció afavorix cadenes de valor que connecten al sector primari amb l’hostaleria i la distribució, creant ocupació i estabilitat en el teixit empresarial.
Així mateix, ha subratllat que ‘quan institucions, sector hostaler, productors i societat treballen junts, el resultat és un projecte sòlid, amb identitat i amb capacitat de projecció i continuïtat en el temps’. Estes aliances han sigut presentades com la base per a consolidar programacions anuals i consolidar destins que fidelizan a residents i visitants amb propostes coherents i recognoscibles. Amb eixa base, ha sostingut, resulta més senzill escalar projectes, atraure finançament i mantindre’ls en el temps.
Cano ha reiterat el compromís del Consell amb la promoció de la cuina valenciana com a motor de desenrotllament econòmic i atractiu turístic: ‘La nostra cuina és cultura, és paisatge i és economia. Apostar per ella és apostar per un model turístic sostenible, autèntic i de qualitat‘. En vincular la gastronomia amb sostenibilitat i qualitat, ha situat esta aposta en el centre d’un model que busca creixement equilibrat, major reputació i retorn per al conjunt del territori.
La jornada ha reunit xefs amb estreles Michelin, professionals de Benissa, productors locals i públic general. El programa ha combinat degustacions, activitats culturals, tallers, un mercat de producte de proximitat i actuacions musicals, amb una proposta pensada per a residents i visitants que ha convertit la localitat en aparador de la seua cuina i del seu paisatge. La combinació d’activitats ha afavorit la participació de públics diversos i ha reforçat la visibilitat del producte de proximitat.
