Una base suau i cremosa de ricotta, acompanyada d’una salsa de mandarina i rematada amb un cruixent de pistatxo de primera qualitat s’ha coronat com a gelat artesà de l’any a Europa i ja ocupa un lloc destacat en els taulells de molts establiments heladeros a l’inici de la campanya. La combinació aposta per un perfil clarament mediterrani i s’integra en l’oferta habitual de gelateries que, amb l’arribada del bon temps, comencen a renovar les seues vitrines amb propostes de temporada.
Este nou sabor, batejat com Melody i triat sabor de 2025 per la patronal europea dels heladeros, s’ha donat a degustar a desenes de visitants en un dels principals punts turístics d’Alacant, en la plaça de la Mar al costat de la platja del Postiguet. La presentació s’ha realitzat al costat de dos clàssics que rares vegades falten al costat del xocolate: la mantegada i el torró de Xixona. La cita ha coincidit amb la celebració del dia europeu del gelat artesà, este 24 de març, la qual cosa ha permés posar el focus en la importància d’este producte en la cultura gastronòmica local.
Un gelat amb segell mediterrani
El president de la patronal dels heladeros, Mario Masià, ha detallat que el sabor dissenyat per Juanma Guerrero, gerent de Sicília Gelati de Torre de la Mar, es caracteritza per ser molt mediterrani. La mescla de la ricotta amb la frescor cítrica de la mandarina i el toc gras i cruixent del pistatxo manté l’essència dels sabors tradicionals com la mantegada o el torró, però al mateix temps resulta molt refrescant i equilibrada. Esta combinació permet que el nou gelat encaixe tant per als qui busquen unes postres clàssiques com per als qui preferixen propostes una mica més lleugeres.
La patronal espanyola ha distribuït la recepta d’esta nova varietat entre els centenars d’associats repartits per tota Espanya perquè puguen incorporar-la als seus taulells durant la campanya. D’esta manera, el gelat no es limita a un llançament puntual, sinó que aspira a consolidar-se com un sabor estable en les cartes dels pròxims anys. Masià es mostra convençut que Melody aconseguirà assentar-se i repetir-se en futures temporades, alguna cosa que sol ocórrer amb les propostes que combinen tradició i novetat sense allunyar-se massa del gust del públic.
En el marc del dia europeu del gelat artesà, Masià ha subratllat a més que el consum de gelat de qualitat ja no es concentra només en els mesos més calorosos. Cada vegada és més habitual que este producte es gaudisca fora de temporada, la qual cosa ha portat a molts establiments a avançar les seues obertures a febrer i a prolongar l’activitat fins a ben entrat novembre. Este canvi d’hàbits reflectix que el gelat artesà es percep menys com un simple capritx estiuenc i més com unes postres o tentempié disponible durant bona part de l’any.
En la Comunitat Valenciana, una de les zones amb major tradició geladora, es calcula que el consum medie ronda els 3,5 quilograms anuals per persona. Esta xifra il·lustra el pes de la cultura geladora a la regió i explica la rellevància d’actes promocionals com l’organitzat a Alacant, que servixen per a reforçar la imatge del gelat artesà com un producte de qualitat i arrelat en la gastronomia local.
La població alacantina de Xixona, seu de l’Associació Nacional de Heladeros Artesans, ha impulsat esta acció promocional a Alacant per a subratllar que el millor gelat, segons defenen, s’elabora a Xixona i des d’allí es distribuïx per tota Espanya a través d’obradors familiars que es transmeten l’ofici de generació en generació. Esta vinculació entre tradició i producte final és un dels arguments amb els quals el sector reivindica la diferència entre el gelat artesà i les versions industrials.
Reivindicació de la tradició geladora
L’alcaldessa de Xixona, Isabel López Galera, ha insistit en esta línia en assenyalar que es reivindica eixa tradició per a elaborar un gelat de qualitat, nutritiu i, a més, boníssim que, en la seua opinió, convertix al gelat de Xixona en el millor del món. Amb esta mena de missatges es busca reforçar el prestigi de la marca Xixona, associada històricament al torró, però també a una llarga trajectòria geladora.
L’elecció de Melody com a gelat europeu de l’any contribuïx a eixa estratègia en associar un sabor d’inspiració mediterrània amb el treball dels mestres heladeros espanyols. La presència del nou gelat en els taulells de tota Espanya durant una campanya cada vegada més llarga permetrà comprovar la resposta del públic i, si les previsions es complixen, consolidar este sabor com un nou clàssic dins de l’àmplia oferta de gelat artesà.
