El restaurant Burguettos, d’Apizaco-Tlaxcala, a Mèxic, s’ha proclamat guanyador del 65 Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, celebrat este cap de setmana a la ciutat de la Ribera Baixa, on s’han donat cita 40 professionals arribats dels cinc continents.
El cuiner José Carlos Ruiz Zamora i el seu ajudant, Lionel Caldelas, han sigut els responsables de la paella vencedora. L’equip mexicà ha rebut 2.500 euros, el pergamí commemoratiu i un medalló de plata reservat exclusivament als qui aconseguixen el títol de ‘millor paella del món’, així com el reconeixement públic del municipi.
Un títol de ‘millor paella del món’ molt disputat
Els premiats han arreplegat el guardó de mans de l’alcalde de Sueca, Julián Sáez, i han mostrat una gran emoció després de conéixer la decisió del jurat. Com ja va passar en l’edició anterior, el primer premi porta associat també el medalló de plata dissenyat especialment per al vencedor del concurs.
Esta peça joiera ha sigut custodiada durant l’últim any pel seu anterior guanyador, Tomás Angulo. El cuiner ha viatjat de nou fins a Sueca per a entregar-la personalment als seus successors mexicans, un gest que reforça la continuïtat simbòlica del guardó.
El concurs, adscrit a la marca gastroturística L’Exquisit Mediterrani i amb la col·laboració del Patronat Provincial de Turisme València Turisme, ha tornat a demostrar la seua capacitat d’atracció. El passeig de l’Estació s’ha omplit durant la cocció de les paelles participants, totes elaborades amb els mateixos ingredients i condicions, seguint la recepta oficial del certamen.
Pel que fa al podi principal, el segon premi, dotat amb 1.500 euros i pergamí, ha sigut per al restaurant Arrozante, de Sevilla. El tercer guardó, com 1.000 euros i pergamí, ha recaigut en el restaurant Ca Ladio, de Llombai, que ha completat així la terna de paelles més destacades segons el jurat.
Premis per a restaurants de la Comunitat Valenciana i de l’estranger
Després dels tres primers premis generals, s’han entregat els reconeixements especials per categories. El premi a la millor paella cuinada per un restaurant nacional ha sigut per a Morralla Restaurante, procedent de Balears.
Pel que fa a la millor paella elaborada per un establiment de la Comunitat Valenciana, el guardó ha sigut per a Goya Gallery Restaurante, de València, que ha destacat entre la resta de participants del territori autonòmic.
En l’àmbit local, el premi a la millor paella cuinada per un restaurant de Sueca ha sigut per al restaurant Llopis. Este reconeixement reforça la presència de l’hostaleria suecana dins d’un concurs que projecta el nom del municipi arreu del món.
Finalment, el guardó a la millor paella cuinada per un restaurant de fora d’Espanya ha recaigut en el restaurant Martos’s Rice, de San Antonio, Texas, Estats Units. D’esta manera, el concurs torna a evidenciar l’interés internacional per la paella valenciana elaborada segons la recepta tradicional.
Lliurament de guardons i paraules de reconeixement
Els encarregats d’entregar els diferents premis han sigut l’alcalde de Sueca, Julián Sáez; la regidora responsable del Concurs, Teresa Ribes; el secretari autonòmic de Turisme, José Manuel Camarero; i una representació de les empreses patrocinadores.
En la seua intervenció, Julián Sáez ha subratllat el valor d’haver arribat a 65 edicions. El primer edil ha remarcat que, ‘que ningú pense en una jubilació, molt al contrari, estos 65 anys d’història ens impulsen a continuar amb la mateixa força i il·lusió de sempre’.
Sáez ha reivindicat també l’origen del plat a la comarca: ‘Perquè la paella va nàixer ací, en el nostre paisatge, entre la Albufera, els arrossars i les mans de qui, durant generacions, han sabut convertir uns ingredients humils en un plat reconegut i admirat en tot el món’.
Per la seua banda, la regidora del Concurs, Teresa Ribes, ha recordat el lema d’esta edició, ‘Pasado que nos honra, futuro que nos inspira’. A partir d’ell ha expressat ‘una profunda gratitud cap a qui, en 1961, van tindre la visió de crear este concurs demostrant l’estima per la nostra terra’.
Ribes ha assenyalat igualment que ‘la paella de Sueca no és només història; és un element viu’, en referència a la capacitat del certamen per a renovar-se i continuar atraent cuiners de tot el món.
Reconéixements especials i jurat internacional
En esta 65 edició, el títol de Paeller de Honor ha sigut per a Nando Durà Velis, agricultor i divulgador agrari, i per a Francisco Javier Benito Goerlich, col·laborador clau en el desenvolupament de les semifinals autonòmiques i estatal del Concurs. Tots dos han arreplegat els seus reconeixements de mans de les Falleres Majors de Sueca, Lucía Rumbau i Paula Beteta.
La tradicional paella decorativa que presideix cada any la sala de l’acte de lliurament, obra de Teresa Roig, ha estat dedicada en esta ocasió a la selecció espanyola de futbol campiona del Mundial 2026.
El jurat ha comptat amb una àmplia representació internacional i del sector gastronòmic. L’han integrat Tomás Angulo Salas, del restaurant Sabor Amar Paellas d’Equador i guanyador de la 64 edició; Yuki Kawaguchi, director de l’onzena Semifinal Classificatòria Internacional del Concurs al Japó; i Mohamed Houd Chaibani, representant del Gremi d’Hostaleria de Sueca i Platges.
També han format part del jurat Jesús Barrachina Arnal, director comercial de La Alquería Kukala; Jorge Rodríguez Esteve, fundador i director general del Grupo Esatur; Pedro Pacheco Jorge, distribuïdor oficial d’Arroz D.O. de València a les Illes Canàries; i José Carlos Capel Rivas, crític gastronòmic i fundador i president de Madrid Fusión. Com a notari ha exercit Jaime Cuesta López, encarregat de donar fe de totes les decisions del tribunal.
