El Col·legi Oficial de Dietistes-Nutricionistes de la Comunitat Valenciana advertix que eliminar el gluten de la dieta sense un diagnòstic de celiaquia ni supervisió professional pot provocar dèficits nutricionals, una pitjor relació amb el menjar i complicar el diagnòstic de malalties digestives relacionades.
Estos professionals alerten que cada vegada més persones adopten dietes sense gluten per influència de les xarxes socials, consells poc rigorosos o tendències que presenten este component com a perjudicial per a tothom. Subratllen que esta decisió es pren sovint sense una valoració mèdica prèvia i sense l’orientació de nutricionistes, la qual cosa augmenta el risc de cometre errors alimentaris i generar carències de nutrients.
La dietista-nutricionista Lis Zamora, experta en malaltia celíaca i vocal del Col·legi, recorda que s’ha popularitzat la idea que el gluten és nociu de forma generalitzada, quan en realitat els problemes associats a este component es concentren en malalties concretes com la celiaquia o altres patologies específiques. En persones sanes, apunten, no existix evidència científica que justifique eliminar-ho de manera preventiva.
Més enllà dels casos de celiaquia, els estudis internacionals citats per estos experts mostren que augmenten les persones que seguixen dietes sense glútens sense tindre diagnosticada esta malaltia ni altres patologies relacionades. El perfil més habitual que detecten en consulta és el de dones adultes preocupades per la seua salut, amb molèsties digestives inespecífiques i que, després de rebre missatges imprecisos en xarxes socials, decidixen retirar el gluten pel seu compte esperant millorar els seus símptomes.
Riscos per al diagnòstic de la celiaquia
Un dels principals riscos d’eliminar el gluten sense indicació mèdica és que dificulta el diagnòstic de patologies com la malaltia celíaca. Els especialistes recorden que tant les analítiques específiques com les biòpsies intestinals utilitzades per a confirmar esta malaltia perden fiabilitat quan la persona ja ha reduït o retirat el consum de gluten.
Zamora insistix que retirar este component abans d’acudir al metge pot provocar falsos negatius i retardar el diagnòstic durant mesos o fins i tot anys. Assenyala que, en l’actualitat, el temps mitjà per a diagnosticar la celiaquia en adults a Espanya se situa al voltant dels set anys. Per això, recomanen que qualsevol persona amb símptomes digestius persistents o que sospite que algun aliment li senta mal acudisca primer a professionals sanitaris abans d’eliminar grups d’aliments de la seua dieta.
La vocal del Col·legi recorda a més que la dieta sense gluten és, hui dia, l’únic tractament eficaç per als qui patixen malaltia celíaca. En estos casos, aprendre a seguir correctament este tipus d’alimentació resulta fonamental per a protegir la mucosa intestinal i evitar complicacions. Recalca que no es tracta d’una simple elecció alimentària, sinó d’un tractament que requerix formació, planificació i acompanyament professional continuat.
Conseqüències nutricionals i psicològiques
Des del Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de la Comunitat Valenciana advertixen que eliminar el gluten sense necessitat mèdica pot tindre diverses conseqüències negatives per a la salut. Entre elles destaquen una menor varietat alimentària, l’aparició de dèficits nutricionals i una relació més tibant o ansiosa amb el menjar, derivada de restriccions innecessàries que generen por o culpa en menjar uns certs aliments.
Els experts recorden que el gluten és present en cereals com el blat, l’ordi o el ségol, molt freqüents en l’alimentació diària a través de pans, pastes, galetes o altres productes elaborats. Quan es retiren estos aliments sense una planificació adequada, pot disminuir l’aportació de nutrients essencials com a ferro, zinc, magnesi, fibra o vitamines del grup B. Tots ells resulten fonamentals per a mantindre una dieta equilibrada, afavorir el funcionament del sistema immunitari i contribuir al bon estat de l’energia i del sistema nerviós.
L’especialista afig que estos dèficits no solen aparéixer d’un dia per a un altre, sinó que es desenrotllen amb el temps quan la persona no substituïx de manera correcta els aliments amb glútens per altres fonts nutritives equivalents. A més, en reduir la varietat de cereals i derivats, s’empobrix la dieta i es fa més difícil mantindre hàbits saludables a llarg termini.
D’altra banda, el Col·legi subratlla que existix una percepció errònia molt estesa: moltes persones creuen que els productes etiquetats com ‘sense glútens’ són, per definició, més saludables. Recorden que este tipus d’aliments estan dissenyats per als qui realment no poden consumir glútens, però que això no significa necessàriament que tinguen millor perfil nutricional.
Els experts expliquen que molts productes sense glútens disponibles en el mercat s’elaboren amb farines refinades, sucres afegits, greixos poc saludables i nombrosos additius per a aconseguir una textura i un sabor similars als productes convencionals amb glútens. Si es consumixen amb freqüència i sense revisar la seua composició, poden afavorir una dieta més rica en sucres i grasses i, al mateix temps, més pobra en fibra i micronutrients.
Davant esta situació, el Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de la Comunitat Valenciana recomana que, abans d’iniciar una dieta sense gluten, les persones amb molèsties digestives consulten amb el personal mèdic i amb dietistes-nutricionistes. D’esta manera es pot valorar si realment existix una malaltia que requerisca retirar el gluten i, en cas afirmatiu, planificar una alimentació completa, adaptada i sostenible en el temps, evitant tant els falsos diagnòstics com les carències nutricionals innecessàries.
