VALÈNCIA, 23 (EUROPA PRESS)
El Gremi de Mestres Confiters de València prepara la mocaorà per la festivitat del 9 d’Octubre, dia de Sant Donís, i aconsella que els dolços tan típics s’adquirisquen en establiments que compten amb el segell de qualitat artesana avalat pel Centre d’Artesania de la Comunitat Valenciana.
El gerent del Gremi, Pedro García Coy, ha destacat que el client que compra el seu mocaorà en un establiment amb este segell «s’assegura que està realitzada amb matèries de primeríssima qualitat i amb processos 100% artesans». El segell es troba en tots els establiments agremiados que han hagut de passar un «exhaustiu» control de qualitat dels seus processos.
Les pastisseries agremiadas amb segell de qualitat es donen cita també en el Concurs de Sant Donís del Gremi de Mestres Confiteros, el certamen «més antic d’estes característiques» que se celebra a la Comunitat Valenciana, segons ha informat l’entitat en un comunicat.
L’origen del concurs, ha explicat García Coy, està precisament en «la recerca de l’excel·lència que sempre ha caracteritzat al Gremi de Mestres Confiteros». «Volíem pujar el nivell de qualitat tant de la matèria primera com de les elaboracions que es realitzaven i ho aconseguim. Poden haver-hi molts concursos però les millors pastisseries amb segell de qualitat artesana només participen en el concurs de Gremi», ha ressaltat.
El certamen compta amb quatre categories: Millor Degustació, Millor Innovació, Millor Aparador i Millor Mocaorà. «Tots els anys, les pastisseries agremiadas ens sorprenen amb les seues elaboracions. Hem tingut aparadors temàtics de l’arròs, de l’Albufera, de Sorolla, de l’Horta, també massapans realitzats amb xufa, garrofa, cassalla… Quan penses que no es pot fer res més, arriba un agremiado i et sorprèn», ha ressaltat.
