El president del Govern, Pedro Sánchez, ha visitat este dimarts la nova fàbrica de l’empresa de condiments Carmencita a Novelda (Alacant), on la companyia ha culminat estos dies el trasllat des de les antigues instal·lacions coincidint amb la celebració del seu centenari.
Durant el recorregut, Sánchez ha estat acompanyat per la ministra de Ciència, Innovació i Universitats, Diana Morant, i per la delegada del Govern en la Comunitat Valenciana, Pilar Bernabé. Tots tres han accedit a les instal·lacions amb la bata i el gorro que porten els treballadors, un requisit de seguretat alimentària obligatori tant per a la plantilla com per als visitants.
El recorregut ha començat en la sala on es mòl la pebre. Allí, personal tècnic li ha explicat al president el procés de molta i li ha detallat com es pot distingir una pebre de qualitat d’una considerada ‘regular’. A més, li han mostrat l’olor del pebre roig quan és fresc i la diferència amb un producte amb més temps d’emmagatzematge.
Després d’este primer contacte amb la línia de producció, la comitiva ha travessat el magatzem de l’empresa. En este espai, Sánchez ha conegut de primera mà el procés d’airejat del safrà, una fase clau per a conservar les propietats d’esta espècia. Una treballadora li ha explicat el procediment pas a pas i el president s’ha posat uns guants per a participar personalment en la tasca.
Els responsables de Carmencita també li han mostrat com es pesa i s’envasen manualment les doses de safrà. Este ingredient és un producte exclusiu i essencial en nombrosos plats de la gastronomia mediterrània, per la qual cosa l’empresa cuida especialment cada fase del seu tractament i presentació.
Zones d’etiquetatge i laboratori
La visita ha continuat per les àrees on es fa l’etiquetatge i l’empaquetat de l’orenga i d’altres espècies. En estos espais, Sánchez ha conversat amb diversos empleats, que li han traslladat detalls sobre el ritme de producció i l’organització del treball diari en la nova planta.
El recorregut s’ha tancat en la zona de laboratori, on una altra operària li ha explicat d’on procedixen les diferents espècies que utilitza Carmencita en els seus productes. En este punt li han mostrat també algunes novetats, com els ‘toppings’ pensats per a amanides i torrades, que combinen barreges d’herbes i condiments.
Segons han indicat en la demostració, estos ‘toppings’ busquen ampliar l’oferta de productes de l’empresa i adaptar-se a nous usos en la cuina quotidiana. Sánchez ha pogut tastar algunes d’estes barreges directament al laboratori, dins d’una visita centrada a conéixer l’activitat d’una companyia històrica del sector alimentari que complix cent anys d’història a Novelda.
