Xiquets i xiquetes de les pedanies valencianes de Forn d’Alcedo, la Torre i Castellar-L’Oliveral han celebrat l’arribada de Sant Donís elaborant amb les seues mans les tradicionals figuretes de massapà de la ‘Mocadorà’. Ho han fet gràcies als tallers organitzats per l’Ajuntament de València i el Gremi de Panaderos y Pasteleros de Valencia, que han acostat esta tradició a les famílies dels pobles de la ciutat.
Tallers de la Mocadorà
Els tallers han permés als més menuts vore de prop tot el procés d’elaboració d’estes peces tan característiques de la celebració valenciana del 9 d’Octubre. D’esta manera, han conegut no sols la part més lúdica de la festa, sinó també el treball artesà que hi ha darrere de cada figureta de massapà.
Durant l’activitat, els participants han donat forma a les seues pròpies figuretes de ‘mocadorà’, guiats per mestres pastissers del Gremi. Estos professionals els han explicat pas a pas com es treballa el massapà, quins ingredients s’utilitzen i quines tècniques s’empren per a aconseguir les formes tradicionals.
A més, els pastissers els han detallat el significat d’esta tradició, present cada any en les cases i pastisseries de tota la Comunitat Valenciana. Han remarcat la relació de la ‘Mocadorà’ amb la festa de Sant Donís i amb el 9 d’Octubre, una data molt arrelada en el calendari festiu valencià.
Transmissió de valors i tradició
Els xiquets i xiquetes han aprés també alguns dels elements que diferencien la ‘Mocadorà’ d’altres dolços. Han conegut per què les figuretes solen tindre forma de fruites o d’objectes menuts i com es presenten habitualment embolicades en el mocador que dona nom a la tradició.
La secretària general del Gremi de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Laura de Juan, ha destacat la importància d’estes iniciatives per a mantindre viva la festa. Segons ha assenyalat, ‘la Mocadorà es una tradición muy querida y profundamente arraigada entre los valencianos, y estos talleres nos permiten compartirla con los más pequeños de una manera diferente, haciendo que conozcan y disfruten el proceso artesanal que hay detrás de las figuritas que después comen en sus casas’.
En paraules de la representant del Gremi, estes activitats ajuden a transmetre valors com la paciència, la creativitat i el respecte pel treball manual. Els xiquets participen en totes les fases del procés, des de pastar el massapà fins a donar-li color i forma, i veuen com el resultat final acaba sent un dolç que després poden portar a casa.
Amb iniciatives com esta, l’Ajuntament de València i el Gremi de Panaderos y Pasteleros de Valencia han posat en valor la cultura gastronòmica valenciana i han acostant l’ofici artesà a les noves generacions. A més, han reforçat el vincle entre les pedanies i la ciutat, implicant les famílies en una activitat festiva, educativa i molt arrelada a la identitat valenciana.
