Prop d’un centenar d’alumnes de 5é i 6é de Primària del CEIP El Crist de Meliana han participat el 18 de juny en una nova edició dels tallers de divulgació Cuinant amb ciència de la Universitat Politècnica de València (UPV), on han preparat un menú saludable mentres descobrien conceptes bàsics de ciència, cuina i nutrició.
Estos tallers de divulgació gastronòmica i científica, que la UPV ha organitzat des de fa més d’una dècada, tenen com a objectiu fomentar una dieta saludable entre l’alumnat de Primària, amb el suport de la formació nutricional i l’experimentació pràctica a la cuina.
Durant unes hores, els escolars es van convertir en xefs i van poder observar de primera mà com es relacionen la ciència i la gastronomia en el dia a dia. A més, han elaborat el seu propi menú, que després s’han emportat a casa per a compartir-lo amb les seues famílies.
Menú Ensenyar a menjar és ensenyar a créixer
La investigadora de l’Institut FoodUPV i professora de l’Escola Tècnica Superior d’Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural (ETSIAMN) de la UPV, Purificación García, ha recordat el missatge central de la jornada: ‘Com deia el lema del Dia nacional de la nutrición d’enguany, que es va celebrar el passat 28 de maig, ensenyar a menjar és ensenyar a créixer’.
García, que és una de les coordinadores dels tallers, ha remarcat que ‘els tallers han girat al voltant d’esta idea que, sense dubte, cal recalcar una i una altra volta entre els més jóvens’. Segons ha explicat, ‘que sàpien què els aporta cada aliment, com cuinar-los, què és bo i què no per al seu desenvolupament és fonamental perquè cresquen sans’.
L’activitat ha comptat amb la col·laboració dels xefs de Valencia Club Cocina, que han acompanyat els xiquets i xiquetes en la preparació d’un menú inspirat en el lema del Dia de la Nutrición.
Cada estudiant ha elaborat quatre plats diferents i els ha guardat per a portar-los a casa. De primer, una ensalada de nous amb crema de iogurt i remolatxa. De segon, una coca de dacsa amb tonyina i picadillo de verdures fresques. Després, un cus-cus de pollastre rostit amb orellans i panses sultanes. Per a acabar, una broqueta de meló d’horta amb ‘llavoretes’ i mel.
A mesura que preparaven cada plat, l’alumnat ha pogut conéixer algunes característiques dels ingredients. També han descobert part de la seua història, el seu origen i els seus principals valors nutricionals, sempre amb explicacions adaptades a la seua edat.
Esta combinació de cuina pràctica i explicació científica ha permés que els jóvens interioritzen millor els conceptes. D’esta manera, entenen per què determinats aliments són més beneficiosos per a la salut i com influeixen en el creixement.
Tallers ajornats per la vaga en defensa de l’educació pública
El director del CEIP El Crist, Vicent Ros, ha recordat que ‘els tallers estaven previstos inicialment per al 28 de maig, però es van posposar amb motiu de la vaga en defensa de l’educació pública. I els hem pogut celebrar el 18 de juny’.
Ros ha explicat també que en febrer van inaugurar al centre un mural del projecte Dones de Ciència dedicat a Purificación García. Esta iniciativa reconeix el paper de dones investigadores i visibilitza el seu treball entre l’alumnat.
‘Hem pogut aprendre de nou amb ella –i amb tot l’equip dels tallers– alguns d’eixos secrets científics que amaga la cuina’, ha destacat el director del centre, que ha valorat especialment la proximitat de les explicacions i el caràcter pràctic de l’activitat.
A través d’este tipus de propostes, el centre educatiu reforça el treball que ja fa en matèria d’educació per a la salut. També permet que l’alumnat relacione allò que estudia a classe amb situacions reals del dia a dia.
Organització i entitats participants
Els tallers Cuinant amb ciència han sigut organitzats per la Unitat de Cultura Científica i de la Innovació (UCC+i) – Àrea de Comunicació de la UPV, l’Escola Tècnica Superior d’Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural (ETSIAMN-UPV) i la Cátedra de Infancia y Adolescencia de la UPV.
A més, compten amb la col·laboració de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) del Ministeri de Ciencia, Innovación y Universidades, que dona suport a projectes de divulgació científica i acostament del coneixement a la ciutadania.
Amb iniciatives com esta, la UPV reforça la seua tasca de divulgació entre el públic més jove. Al mateix temps, impulsa hàbits d’alimentació saludable que poden tindre un impacte positiu en la salut futura dels xiquets i xiquetes i en la seua manera d’entendre la relació entre ciència i vida quotidiana.
